Картофельный суп пюре с авокадо и базиликом

Опубликовано 09.11.2012
Разместил: kleopatrovna [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Простой на первый взгляд картофельный суп пюре порадует вас необычным и очень свежим (и на вкус, и по цвету) сочетанием картофеля, авокадо и зеленого базилика. Если впрок запастись овощным бульоном, готовить его можно хоть каждый день, не тратя много времени и сил. Учитывая, что скоро Рождественский пост, то это блюдо будет как никогда кстати. Предлагаем вам этот рецепт постного супа.

Сначала сварим бульон для картофельного супа пюре:
- 1 литр воды;
- 1 морковка;
- 1 зеленый перец;
- белокочанная капуста;
- 1 луковица;
- зелень: укроп, петрушка, черешковый сельдерей;
- приправы: черный перец.

1. Сварите овощной бульон для картофельного супа пюре с авокадо и базиликом. Налейте в кастрюлю литр воды. Положите в нее (пока не нагревая) порезанную морковь, перец и капусту. Лук можно очистить, а можно положить в бульон вместе с нижним слоем шелухи, она придаст цвет. Не жалейте овощей, «супчик» должен быть густой, чтобы, как говориться, ложка стояла. Шинковать мелко не обязательно, думать о красоте тоже. Все овощи, когда они как следует выварятся и отдадут бульону свой цвет, вкус и аромат все равно придется выбросить. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите температуру. Варите бульон при средней температуре около получаса, а затем добавьте зелень и приправы, после чего варите еще полчаса.



2. Затем пропустите бульон через сито.





3. Бульон готов, можно приступать непосредственно к приготовлению картофельного супа пюре:
- 650 мл. бульона;
- 400 гр. картофеля;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1 авокадо;
- пучок зеленого базилика;
- соль;
- прованские травы.






4. Очистите картофелины и нарежьте не очень мелко, примерно как показано на фото.





5. Варите картошку в овощном бульоне до полной готовности, подсолив по вкусу (помните, что мы не солили его при варке).





6. Пока варится картошка, очистите авокадо от кожицы, выньте косточку. Очищенный авокадо очень быстро темнеет, теряя привлекательность и яркий цвет. Разомните его вилкой (спелый плод авокадо достаточно мягкий) и смешайте с соком половинки лимона. Сок лимона предотвратит быстрое потемнение.





7. Нарежьте достаточно крупно листики зеленого базилика, они придадут картофельному супу пюре особый аромат и замечательный яркий и нежный оттенок.





8. Слейте бульон, к котором варилась картошка в отдельный стакан. Сам картофель загрузите в блендер вместе с пюре из авокадо и базиликом.





9. Измельчите все это до состояния однородного пюре, добавьте часть бульона (сколько войдет), а также выдавите туда один или два зубчика чеснока (по вкусу). Снова перемешайте все с помощью блендера. Добавьте по вкусу соль и сушеные ароматные травы. Выложите пюре в кастрюлю и разбавьте оставшимся бульоном (можно добавить еще немного кипяченой воды, если получается слишком густо).



10. Разлейте картофельный суп пюре с авокадо и базиликом по тарелкам, украсьте листиками базилика или свежей петрушки. Постный суп-пюре готов.