Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Салат «Вишневое наслаждение»
Салат «Вишневое наслаждение»
Моченые яблоки
Моченые яблоки
Хлеб из овсяной муки в мультиварке
Хлеб из овсяной муки в мультиварке
Салат из стручковой фасоли и батата
Салат из стручковой фасоли и батата
Рецепт творожной пасхи
Рецепт творожной пасхи
Отбивные из говядины
Отбивные из говядины
Кулич без дрожжей и яиц
Кулич без дрожжей и яиц

Венгерский суп-гуляш


Венгерский суп-гуляш
Опубликовано 04.11.2014
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Пожалуй, суп-гуляш – самое известное и популярное блюдо венгерской кухни, которым гордится вся Венгрия и которое любят во всем мире. И правда, суп-гуляш – замечательная еда – сытная, вкусная, изысканная и в то же время простая. Густой, наваристый гуляш заменяет полноценный обед – это и первое, и второе в одном блюде, что-то среднее между очень густым супом и овощным рагу. Кроме мяса в венгерский суп-гуляш кладут картофель, лук, красный перец и обязательно много молотой паприки (острой или сладкой) – она-то и придает гуляшу насыщенный яркий цвет, характерный вкус и непередаваемый аромат.

Венгерский суп-гуляш по этому рецепту можно приготовить с любым мясом – свининой, говядиной, телятиной или птицей. Выбор овощей тоже дело вкуса, но в классическом рецепте присутствуют только картофель, лук и сладкий перец. Вопреки распространенному мнению, помидоры в суп-гуляш венгры не добавляют, считая что кислота, содержащаяся в томатах, препятствует развариванию картофеля и перебивает вкус мяса и овощей.

Ингредиенты:
- свинина – 500 гр;
- лук – 3-4 луковицы;
- картофель – 600-700 гр;
- болгарский перец красный – 2 шт;
- тмин – 1 ч. л;
- паприка молотая (сладкая или острая) – 2 ст. л. с горкой;
- масло растительное или смалец – 2-3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- острый стручковый перец – 1-2 шт;
- зеленый лук или любая зелень – небольшой пучок;
- вода – 2-3 стакана.
Приготовление


Моем мясо

Свинину для венгерского гуляша лучше взять не совсем постную, с жирком. Нарезать мясо порционными кусками. В сковороде растопить смалец или разогреть растительное масло и выложить мясо. Обжарить со всех сторон. Прикрыть крышкой и томить на небольшом огне 15 минут.



Нарезать перец

Из сладкого перца удалим семена, нарежем перец полосками. Затем разрежем на небольшие кусочки.



Нарезать лук

Пока готовится мясо, нарежем овощи. Лук нашинкуем мелкими кубиками. Традиционно в суп-гуляш добавляют много лука, его должно быть чуть меньше, чем мяса.



Нарезать картофель

Картофель нарежем кубиками или кусками средней величины. Для гуляша лучше брать картофель, который не очень разваривается (сорта, предназначенные для жарки и салатов).





Добавить лук к мясу

К мясу добавляем лук. Обжариваем лук до мягкости и изменения цвета (лук должен стать прозрачным и начать слегка золотиться).



Добавить специи

Сдабриваем мясо специями – тмином и молотой паприкой. Добавляйте паприку по вкусу, но не забывайте, что она бывает сладкая и острая, так что будьте внимательны!



Добавить стакан воды

Вливаем к мясу с луком и специями стакан воды. Накрываем крышкой, тушим почти до готовности мяса (примерно полчаса).





Добавить картофель

Добавляем картофель, перемешиваем его с мясом и луком. Воду пока не подливаем, картофель должен пропитаться маслом. Чтобы ничего не пригорело, огонь делаем небольшим.



Добавить перец

Минут через 5, когда картофель пропитается жиром, добавляем в венгерский суп-гуляш согласно рецепта кусочки сладкого перца и острый перец, нарезанный колечками. Все перемешиваем, солим по вкусу.



Добавить воду

Вливаем еще пол-литра воды, доводим до кипения на сильном огне. Накрываем гуляш, уменьшаем огонь и готовим 25-30 минут до мягкости картофеля. Воды можно налить больше или меньше – в зависимости от желаемой густоты гуляша.



Насыпать в тарелку

Готовому гуляшу даем настояться 15-20 минут под крышкой. Разливаем наш венгерский суп-гуляш по тарелкам, добавляем мелко нарезанный зеленый лук или укроп, петрушку и подаем к столу горячим. В прохладный день для усиления согревающего эффекта суп-гуляш можно дополнить стручком острого перца (свежего или маринованного).




Венгерский суп-гуляш

Приятного аппетита!
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

крижановский сергей Помидоры «Под снегом» на зиму
Гость Суфле "Птичье молоко"
Лариса Заправка для солянок и рассольников
Гость Как сделать кислые огурцы на зиму?
Гость Корейка баранья на кости
Гость Тесто для пирожков на кефире без дрожжей в духовке
7513 Икра из зеленых помидоров на зиму
Гость Холодец из говядины и свинины
ГостьГЕОРГ: Как простым людям жить дальше в России 2017
Ирина Скоторенко: 2019 - год какого животного: как встретить, что приготовить
Ирина: Грибная икра из коровников на зиму: рецепты с фото пошагово
Хранитель: Предсказания на 2018 год для России дословно: что ждет Россию в 2018 году
Рамиль Азнаев: Предсказание на 2018 год для России отизвестных экстрасенсов

Copyright © 2011-2018 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!