Суп-гуляш с паприкой

Опубликовано 24.09.2013
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Суп-гуляш - очень вкусное, сытное, яркое и ароматное блюдо. В зависимости от того на сколько густой суп-гуляш, его можно подавать на первое или на второе, но традиционно он заменяет и то, и другое. По рецепту суп-гуляш готовят густым, наваристым, овощи и мясо режут крупными кусками и добавляют много свежей и молотой паприки. Молотая паприка дает насыщенный красный цвет, вкус и аромат, ее можно брать сладкую или слегка острую, и при желании добавить в суп-гуляш пару щепоток перца чили. К супу очень подойдет домашний хлеб с чесноком и зеленью. Итак, представляем суп-гуляш рецепт с фото.

Ингредиенты:
- телятина или свинина – 500 гр;
- репчатый лук – 2 луковицы (крупные);
- свежая паприка разных цветов – 2-3 шт;
- картофель – 1 кг;
- морковь – 1 шт (крупная);
- свежие помидоры – 4-5 шт;
- чеснок – 3-4 дольки;
- паприка молотая – столовая ложка с горкой;
- черный молотый перец – полчайной ложки;
- соль – по вкусу;
- сахар – шепотка;
- молотый перец чили – по желанию;
- молотый кориандр – 0,5 ч. л;
- растительное масло рафинированное.

Для приготовления супа рекомендуется брать нежирное мясо – мякоть свинины, говядину или телятину. Если готовить будете из говядины, то тушить мясо нужно несколько дольше, чем указано в рецепте. Мясо освобождаем от лишнего жира, пленочек и нарезаем небольшими кусочками (порционными, примерно по 3 см).



Очищенный лук режем кубиками средней величины или полукольцами.





Нарезаем крупными ломтиками морковь.





В глубоком сотейнике или в толстостенной кастрюле (казанке) разогреваем растительное масло. Выкладываем мясо, обжариваем до золотистой корочки.





Добавляем к мясу лук, подрумяниваем его. Минут через 5 высыпаем морковь, обжариваем все вместе до мягкости овощей. Добавляем молотую паприку.





Прогреваем мясо с овощами и паприкой 2-3 минуты. Вливаем кипяток, (жидкость должна почти закрыть мясо), и доводим до кипения. Делаем слабый огонь, приправляем мясо солью и тушим под крышкой до мягкости. Для свинины и телятины будет достаточно 30 минут, для говядины время приготовления увеличивается (зависит от качества мяса).





К моменту готовности мяса почти вся жидкость испарится. Мясо станет мягким, но кусочки должны сохранить свою форму (так же, как и овощи).



Добавляем к мясу нарезанный крупными дольками картофель. Тушим несколько минут, пока картошка не напитается маслом. Затем вливаем кипяток до уровня картофеля, накрываем суп и тушим на тихом огне до готовности картофеля.





Пока тушится картофель, натираем на крупной терке помидоры. Кожицу снимать не обязательно, достаточно разрезать помидоры пополам и натереть мякоть.





Готовим томатную заливку. В отдельной сковородке разогреваем немного масла, выливаем натертые помидоры. Добавляем соль, сахар, молотый перец (черный и чили), мелко нарезанный чеснок. На небольшом огне увариваем заливку (пока не выпарится жидкость).



Сладкую паприку лучше брать разных цветов. Вырезаем у перцев серединку с семенами, мякоть режем крупными кусками. Добавляем к готовому картофелю и мясу.



Выкладываем в суп томатную заливку, перемешиваем, по вкусу солим, если нужно – добавляем еще молотой паприки. Тушим еще 5-7 минут.



Готовому супу даем настояться под крышкой 20 минут. Подаем горячим, со свежей зеленью и овощным салатом. По желанию в суп-гуляш можно добавить еще специй и чеснока, он должен получиться слегка острым, с выраженным кисло-сладким вкусом.







Автор Елена Литвиненко (Sangina)