Фаршированный перец на зиму

Опубликовано 08.10.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин


Фаршированный перец на зиму - замечательная закуска для всей семьи. Получается она из сладких перцев, фаршированных луком и морковью, заготовленных в томатном соусе. Такое блюдо покорит ваших гостей, так что поспешите заготовить несколько баночек этой консервации. А еще можно закрыть маринованный горький перец на зиму.
Фаршированный болгарский перец на зиму: рецепт с фото.
Время приготовления – 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 1 л консервации.


Ингредиенты:
- морковь – 300 г;
- лук – 250 г;
- сахар – 2 ст.л.;
- перец сладкий – 8 шт.;
- соль – 1 ст.л.;
- растительное масло – 5 ст.л.;
- помидоры – 0,7 кг;
- уксус – 1 ст.л.;
- петрушка – 1 пучок;
- перец горошком душистый – 5 шт.

1. Итак, как приготовить перец фаршированный овощами. Отобрать перцы среднего размера. Овощи должны быть свежими и без потемнений. Затем их необходимо тщательно промыть и высушить полотенцем. Отрезать плодоножки вместе с верхней частью перцев, чтобы удобно было их фаршировать. Вычистить ложкой семена и ополоснуть внутреннюю часть овощей водой. Подготовить посуду для закрутки. Сначала тщательно очистить их содой и промыть большим количеством воды. После этого, прокипятить крышку 10 мин, а банку стерилизовать 15 мин в духовке.


2. Очистить лук и морковь, ополоснуть водой. Нарезать луковицы полукольцами, а морковь натереть длинной соломкой на терке.


3. Выбрать слегка перезревшие томаты. Вымыть их и опустить на несколько секунд в кипяток. Затем обдать ледяной водой и снять ножом кожицу. Разрезать их пополам и удалить плодоножки. Мелко порубить томаты и перетереть через сито. Помидорную массу поместить в эмалированную емкость и на маленьком огне довести до кипения. Варить 15 мин.


4. 3 ст.л. подсолнечного масла разогреть в сковороде и поджарить на нем лук 5 мин. Затем добавить морковь. Пассеровать все до тех пор, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.




5. Промыть пучок петрушки и просушить полотенцем. Мелко нарубить зелень.


6. Добавить в кипящую томатную массу уксус, соль, измельченную зелень петрушки, сахар, 2.ст.л. растительного масла и горошины душистого перца. Варить помидорную заливку еще 10 мин, не забывая помешивать.




7. Нафаршировать перцы поджаренной морковью с луком, плотно уложить их в банку и залить горячим томатным соусом, накрыть емкость крышкой. Пастеризовать закрутку в кастрюле с водой около 1 часа.


8. Закатать крышку ключом для консервации. Перевернуть емкость и накрыть теплым одеялом. Дать остыть консервации.




9. Поместить фаршированный болгарский перец на зиму на хранение в прохладное сухое место. Наслаждайтесь вкусной закуской зимой. Приятного аппетита!
Так же рекомендуем вам приготовить помидоры фаршированные зеленью и чесноком на зиму.