Сироп из красной смородины

Опубликовано 06.10.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Яркий, ароматный сироп из красной смородины зимой найдет самое широкое применение в домашней кулинарии. Из него можно делать пропитки для бисквитов, варить кисели и компоты, добавлять в смузи и фруктовые коктейли, готовить желе, муссы и многое другое. Особенно пригодится сироп из красной смородины в приготовлении десертов – он хорош и как дополнение к блинчикам, сырникам, оладьям, так и в качестве одного из ингредиентов для бланманже, панна котты или сорбета. Небольшую порцию яркого сиропа из ягод красной смородины можно добавить в качестве натурального пищевого красителя в домашнее мороженое или сливочное желе.

Ингредиенты:
- красная смородина – 350 гр;
- сахар – 1 стакан.

Мыть ягоды красной смородины лучше вместе с веточками – так они не потеряют сок и не наберут воды. Набираем в раковину прохладную воду, опускаем дуршлаг со смородиной на несколько минут. Воду меняем, повторяем процедуру 3-4 раза пока вода не станет чистой. Обязательно обдаем ягоды чистой проточной водой из-под крана. Оставляем в дуршлаге чтобы стекла вода.


Обсохшие ягоды отделяем от веточек.


Пересыпаем смородину в блендер, нам нужно будет измельчить ягоды и затем отжать из них сок. Если блендера нет, можно перекрутить через мясорубку или подавить ягоды деревянной толкушкой. Но самый лучший и быстрый способ – это соковыжималка.


Превращаем смородину в густое ягодное пюре. Оно не получится однородным из-за мелких твердых косточек и кусочков кожицы, поэтому после того, как ягоды измельчили, нужно отделить примеси.




Отжать сок можно при помощи марли, сложенной в 2-3 слоя, или протереть измельченную смородину через очень мелкое сито. Если у вас есть соковыжималка, то этот шаг приготовления сиропа из красной смородины пропускайте, из соковыжималки вы получаете уже готовый сок. Жмых не выбрасывайте, из него получается отличный кисель приятного кисло-сладкого вкуса и очень красивого рубинового цвета.


В получившийся сок добавляем сахар. Пропорции примерно такие – на стакан сока понадобится стакан сахара. Посуду с соком ставим на тихий огонь, размешиваем до растворения сахара. Как только сок закипит, засекаем время и варим с этого момента 5 минут.




Во время варки сок немного загустеет и будет напоминать сироп. Кипящий сироп разливаем по небольшим баночкам, закручиваем крышками. Переворачиваем донышком вверх, оставляем до полного остывания. Затем переставляем в кладовую на хранение.


Сироп из красной смородины хранится при комнатной температуре. Если хотите сохранить больше витаминов, то приготовьте сироп без тепловой обработки. После того, как добавите сахар, полностью его растворите в соке и разлейте сироп по чистым баночкам. Закрутите крышками и уберите в холодильник. Хранить такой сироп нужно в прохладном месте, а использовать можно так же, как и сироп прошедший тепловую обработку.






Напомним, что в прошлый раз мы варили вкуснейшее варенье из красной смородины.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)