Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Сахарная мастика из маршмеллоу
Сахарная мастика из маршмеллоу
Тыква, запеченная с розмарином и чесноком
Тыква, запеченная с розмарином и чесноком
Вишня без косточек в собственном соку
Вишня без косточек в собственном соку
Нежный джем из яблок и красной рябины
Нежный джем из яблок и красной рябины
Овощное рагу в мультиварке
Овощное рагу в мультиварке
Лечо из сладкого перца на зиму
Лечо из сладкого перца на зиму
Пирог с капустой и грибами
Пирог с капустой и грибами

Засолка сала в рассоле


Засолка сала в рассоле
Опубликовано 22.09.2014
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Засолка сала в рассоле проходит легко, сложностей наш рецепт не вызовет.
Сало относится к продуктам с длительным сроком хранения. Можно ежедневно доставать из морозильника ароматный брусок и баловать себя парой вкусных бутербродов.
Это единственный мясной продукт, которому удается избежать термической обработки.
В нем сконцентрированы все полезные вещества. В старину в деревнях сало обязательно подавали на завтрак перед началом работ, требующих больших физических усилий. Сейчас удается получить различные вкусовые оттенки сала, меняя составляющие приправ. Так же посмотрите как солить сало с чесноком.
Рецепт сала в рассоле.


Ингредиенты

Ингредиенты:
- свежее сало – 1 килограмм;
- вода – 1,5 литра;
- соль – 150 грамм;
- чеснок – 1 головка;
- перец горький – 2 штуки;
- перец сладкий – 2 штуки.
Рецепт с фото пошагово:


Готовим ингредиенты

1. Обычно сало с тонкой мясной прослойкой засаливают «сухим» способом. Когда кусок наполовину состоит из мяса, такой способ не годится. Мясо впитывает соль сильнее, чем сало. При «сухой» засолке оно получится жестковатым и чрезмерно соленым. Засолка сала в рассоле позволяет устранить этот недостаток.


Берем сало

2. Пласт сала моют, разрезают на полоски шириной 5-6 сантиметров. Затем каждую полоску сала посредине рассекают до шкурки. Это необходимо, чтобы мясной слой равномерно пропитался рассолом.


Переложить в банку

3. Куски сала перекладывают в трехлитровую банку. Готовят рассол: кипятят воду, растворяют в ней соль, дожидаются полного остывания жидкости. Пропорции воды и соли следующие: на 1 литр воды приходится 100 грамм соли. Увеличивая количество воды, соответственно добавляют и соли. Рассол должен покрывать сало полностью.
Если для засолки используют посуду с широким горлом, то сало прижимают деревянным гнетом.
4. Залив сало холодным рассолом, банку оставляют при комнатной температуре на 3
дня.


Измельчить овощи

5. Чеснок пропускают через пресс, сладкий и горький перец режут очень мелкими кубиками. Приправы смешивают и солят.Соли кладут совсем немного, ведь куски сала уже достаточно просолены.




Обсушить сало

6. Сало выкладывают на тарелку, обсушивают бумажным полотенцем.


Обмазать специями

7. Каждый кусок со всех сторон обильно смазывают острыми приправами, чистой остается только шкурка. Оказавшись в морозильной камере, жгучий перец потеряет часть своей остроты, поэтому приправа будет восприниматься мягче.


Обмотать пищевой пленкой

8. Кусочки по отдельности заматывают пищевой пленкой. «Пеленать» нужно туго, чтобы получилась красивая прямоугольная форма.


Готово

9. Сало кладут в морозильник. Подавать к столу его можно сразу после затвердения.




2

10. Сало с толстой мясной прослойкой при подаче нарезают не брусками, а
тонкими пластинками. Сало кладут на ломтики ржаного хлеба и размещают рядом с тарелкой дымящегося борща. Теперь зная, как засолить сало в рассоле, вы сможете порадовать близких вкусной закуской.
Так же посмотрите, какую можно приготовить закускау из сала с чесноком.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

нинаГость Грибной суп-пюре из замороженных грибов
Гость Тыквенное пюре на зиму в домашних условиях с апельсином
Ольга Запеканка из творога с тыквой и яблоками
Гость Анастасия Тушенка из хамсы
Гость Блины с корицей в шоколаде в мультиварке
Наталья Томатный суп с бобовыми
Гость Оладьи из манной каши
Гость Оладьи из манной каши
сергей 65: Какой цвет одежды на Новый 2020 год: модные тенденции
Аделина: Как определить норму мышечной массы в организме у мужчин и женщин
Вера: История чая
Нелли: История чая
Ульяна: История чая

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2020 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!