Баклажаны по-корейски

Опубликовано 24.09.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 180 мин


Практически все салаты по-корейски готовятся без длительной тепловой обработки ингредиентов, поэтому они обладают своеобразным вкусом, который немного отличается от привычной консервации баклажан. Маринад придает блюду пикантности, поэтому его рецептуру менять не стоит.
Баклажаны по-корейски на зиму - простой и доступный рецепт приготовления.

Время приготовления – 3 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 1 л консервации.


Ингредиенты:
- морковь – 4 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- баклажаны – 1 кг;
- перец болгарский – 3 шт.;
- лук – 3 шт.;
- масло растительное – 250 г;
- сахар-песок – 1 ст.л.;
- перец черный молотый – 15 г;
- уксус 9% - 180 г;
- кориандр молотый – 20 г;
- соль – ½ ст.л.

1. Морковь для приготовления баклажанов по-корейски на зиму нужно очистить, ополоснуть водой и натереть соломкой на терке для салатов по-корейски. Сложить натертую морковь в емкость и залить кипятком. Вода должна полностью покрывать соломку. Накрыть крышкой и дать остыть. Потом воду слить, морковь отжать и поместить в глубокую большую миску.


2. Необходимо вымыть баклажаны и просушить полотенцем. Вырезать плодоножку и разрезать овощи вдоль на половины. Затем каждую часть нарезать полукольцами, примерно по 0,5 см в ширину.


3. Кусочки баклажан отварить в соленой воде 3 мин. Затем отбросить их на дуршлаг, остудить, дать стечь воде. В конце нужно немного отжать ломтики овощей.


4. Очистить перец и луковицы. Промыть их водой и нарезать тонкой соломкой. Добавить все в миску с морковью, и туда же поместить отваренные баклажаны.




5. Дальше нужно сделать маринад. Возьмите отдельную большую емкость и смешайте в ней чеснок, измельченный с помощью чеснокодавки, и растительное масло. Затем добавьте в смесь кориандр, соль, уксус, черный перец и сахар-песок. Тщательно смешайте полученный маринад, чтобы сахар и соль полностью растворились.


6. В емкость с маринадом поместите смесь овощей и перемешать деревянной лопаткой, чтобы равномерно распределить специи.




7. Затем нужно подготовить посуду для консервации маринованных по-корейски баклажанов. Емкость и крышку промыть содой и водой. Потом стерилизовать в духовке банку 15 мин, и прокипятить 10 мин крышку. В чистую подготовленную емкость насыпать салат и накрыть крышкой. В большую кастрюлю поместить кухонное полотенце, поставить на него банку и влить столько воды, чтобы она покрыла емкость по плечики. Поставить кастрюлю на огонь, и с момента нагревания воды, стерилизовать салат 25 мин. Затем достать емкость и укупорить ее крышкой с резьбой или закатать металлической крышкой.


8. Перевернутую банку поместить под одеяло и дать остыть. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!
Рецептом приготовления баклажанов по-корейски на зиму делился сайт namenu.ru.
Напомним, что в прошлый раз мы консервировали огурцы по-корейски.