Пряная маринованная дыня

Опубликовано 11.09.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


История появления дыни уходит в глубь веков. Дыня служила пищей еще древнему человеку. Первые достоверные, исторические упоминания о дыне относятся к 370-287 г. до н.э. В дикорастущем виде дыня до сих пор встречается а бассейнах рек Африки. Активно выращивается в Индии, Египте, Юго-Западной,Юго-Восточной и Средней Азии. В нашу страну дыня попала только в 20 веке. И очень полюбилась. Селекционеры вывели множество морозоустойчивых сортов. Что дало возможность дачникам и огородникам выращивать её повсеместно. Вплоть до Сибири.

Дыня необычайно вкусна и заслужено является любимым лакомством детворы и взрослых. Летом ее кушают на десерт. Но вот сохранить дыню на зимний период не так то просто. Для этого нужны специальные помещения - обовехранилища с определенной темпиратурой. При чем хранить её нужно в корзинах в подвешенном состоянии. Поэтому дыню консервируют. Варят из нее компоты, варенье, джемы и конфитюры.

Сегодня мы просмотрим ещё один вариант консервации дыни - маринование. Поверьте, пикантный вкус маринованной дыни придаст особый, новый оттенок блюдам из жаренной, тушеной и запеченной рыбы, курицы, мяса. Маринованная дыня идет не как основной, а как дополнительный гарнир. Поэтому ее нужно не много. И мы предлагаем Вам мариновать дыню в небольших баночках.

Для консервации подойдет буквально любой сорт дыни. Если вам досталась слегка поврежденная дыня, не переживайте. Удалите поврежденную часть и приступайте к консервации. И так начнем.

Рецепт: маринованная дыня.
Кухня: Европейская.
Категория: консервирование.
Время подготовки продуктов: 30 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 1.3 литра.


Ингредиенты:

- разделочная доска;
- острый нож;
- небольшая кастрюлька;
- банки с винтовыми крышками или обычные банки с крышками и ключ для закатки;
- духовой шкаф;
- кухонные полотенца;
- теплое одеяло.


Рецепт № 1

- дыня 1 кг.;
- соль 1/2 ч.л.;
- мед 2 ст.л.;
- корица 1 палочка;
- гвоздика 2 бутона;
- бадьян 1-2 звездочки;
- душистый перец щепотка;
- столовый уксус 9% 50-70 мл.;
- вода 300 мл.

Рецепт № 2

- дыня 1 кг.;
- перец чили 1 шт.;
- уксусная эссенция 70% 1 ч.л.;
- вода 250 мл.;
- соль щепотка;
- сахар 3 ст.л.;
- перец горошком 1 ч.л.;
- молотая паприка 2 с.л.;
- гвоздика 2-3 бутона.

Приступаем к приготовлению пряной маринованной дыни. Естественно прежде всего тщательно моем дыню. Рекомендуем это делать щеточкой.


Теперь разрезаем дыню на 2-3 части. Каждую часть режем пополам, так будет удобнее очистить ее от шкуры.


Острым ножом срезаем шкуру, удаляем семена и нарезаем мякоть дыни небольшими кубиками.

Раскладываем дыню в небольшие, заранее стерилизованные банки. Заливаем охлажденным рассолом.




Для приготовления рассола в небольшую кастрюльку кладем все ингредиенты, согласно выбранному рецепту маринованной дыни (кроме уксуса). Кипятим 10 минут на медленном огне. Охлаждаем рассол до комнатной температуры. Теперь разливаем охлажденный рассол по баночкам. Ставим их на решетку, в холодную духовку. Стерилизуем 30 минут при температуре 150 гр. Аккуратно вынимаем банки при помощи кухонных полотенце в.


Закупориваем крышками. Укутываем теплым одеялом. И оставляем "под шубкой" на 15-18 часов. Хранить баночки с пряной маринованной дыней можно как в погребе, так и в подвале. Приятного вам аппетита!