Баклажаны в ореховом соусе на зиму

Опубликовано 16.09.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин


Лето- это прекрасное время года, время отдыха и тепла. А для настоящих хозяек, это скорее время плодотворной работы, а именно сезон заготовок на зиму. Каждая женщина старается сделать как можно больше консервации, чтобы радовать своих друзей и близких любимыми вкусностями. У каждой хозяйки, как правило, свой набор заготовок на зиму, которые она делает из года в год. Но иногда можно поэкспериментировать и сделать что-то необычное, и чаще всего, эти блюда идут на ура! Так однажды мне попался в руки интересный рецепт консервирования баклажан в ореховом соусе. Получается очень необычно, пикантно и ароматно. А сам процесс приготовления очень прост. Достаточно просто нарезать баклажаны кольцами, обжарить их на растительном масле, приготовить соус из сладкого перца, чеснока, орехов и горького перца, все ингредиенты перемешать, разложить по банкам и простерилизовать.
Баклажаны в ореховом соусе на зиму готовим вместе.
Время приготовления - 60 минут.
Выход продукта - 3 пол-литровые банки.

Ингредиенты:
- баклажаны- 1 килограмм;
- сладкий перец- 400 грамм;
- горький перец- 1 штука;
- чеснок- 150 грамм;
- грецкие орехи- 20 штук;
- растительное масло- 100 грамм;
- уксус- 100 грамм;
- соль по вкусу.

Баклажаны для этой заготовки лучше использовать не крупные, диаметром не больше 6-7 сантиметров, так блюдо будет более эстетично выглядеть. Их следует промыть под проточной водой и высушить на бумажном полотенце.


Нарезать баклажаны следует кольцами шириной около 1 сантиметра, солим.


Сладкий и горький перец также промываем под проточной водой и высушиваем.


Чеснок чистим и промываем водой.




Грецкие орехи лущим. Мы в дальнейшем будем их толочь, поэтому они не обязательно должны быть цельными.


Сладкий и горький перец, чеснок и грецкие орехи пропускаем через электромясорубку, можно также для этого использовать обыкновенную ручную мясорубку, блендер или измельчитель. Потом всю массу тщательно перемешиваем до появления однородной консистенции. Добавляем уксус.




Нарезанные баклажаны обжариваем на растительном масле.


Обжаренные баклажаны заливаем полученным соусом и тщательно перемешиваем, чтобы ореховый соус равномерно распределился между кольцами баклажан.




Баклажаны в ореховом соусе накладываем в пропаренные банки.


Банки с баклажанами в ореховом соусе стерилизуем в течении 10 минут. Через указанное время накрываем банки прокипяченными крышками и закатываем.




Вот так просто мы можем приготовить вкусное пикантное блюдо из баклажан. Оно прекрасно сочетается с мясом, отварным картофелем, гречневой кашей. Это блюдо обычно пользуется огромной популярностью во время больших застолий, является прекрасной закуской.


Напомним, что в прошлый раз мы презентовали рецепт кабачков по-корейски на зиму.