Закуска из печеных овощей

Опубликовано 25.02.2015
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Легкую овощную закуску можно приготовить прямо на пикнике или запечь овощи дома. Если решите готовить дома, то есть два варианта. Первый – запекать баклажаны и перец в духовке. Овощи получатся вкусными, но не будет характерного привкуса и аромата, который появляется когда овощи запекаются на открытом огне. Второй вариант – запекать перец и баклажаны на плите на рассекателе. Получится практически тоже самое, что и на костре. Одно «но» - кухню придется проветривать или включать кухонную вытяжку. Можно взять все необходимое с собой и приготовить закуску прямо на пикнике – это и проще, и быстрее, особенно, если будут помощники. Мы предлагаем вам воспользоваться духовкой. Из приправ необходим самый минимум, но, если вы любите специи, попробуйте приготовить запеченные овощи в пряном масле.

Печеные овощи в духовке - рецепт.

Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт;
- сладкий болгарский перец – 2 шт;
- помидоры крупные – 4 шт;
- чеснок – 2-3 крупных зубка;
- лук репчатый – 1 шт;
- кинза или петрушка – 1 пучок;
- соль - по вкусу
- растительное масло – 2-3 ст. ложки.

Рецепт с фото пошагово:

Заливаем помидоры крутым кипятком на 3-5 минут. Или, как вариант, опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты. Потом подставляем под холодную воду чтобы помидоры не сварились. Если закуска будет готовиться на пикнике, то не обязательно очищать их от кожицы и первые два шага можно пропустить.

На остывших помидорах делаем надрез крест на крест. Снимаем кожицу, помидоры разрезаем на 4 части. Удаляем место где прикреплялась плодоножка.

Перец и баклажаны запекаем в духовке, на рассекателе или на углях. Когда на перце появятся пригоревшие места, перекладываем его в полиэтиленовый пакет и завязываем. Можно переложить в контейнер или миску и затянуть пленкой. Оставляем остывать.

Баклажаны запекаются чуть дольше. Они тоже должны слегка подгореть и стать мягкими.

С остывшего перца снимаем кожицу, удаляем плодоножку с семенами.

Чистим от кожицы баклажаны, ножки не отрываем. Делаем продольные надрезы и оставляем баклажаны минут на 15 чтобы стекал горьковатый сок.

Лук и чеснок мелко рубим. Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Болгарский перец и помидоры режем некрупными кубиками.

Баклажаны режем мелко или рубим ножом в почти однородную массу. Если любите в закусках крупную нарезку овощей, нарежьте как вам нравится.

Смешиваем все овощи. Добавляем мелко нарезанную кинзу или петрушку. Солим по вкусу.

Заправляем закуску из печеных баклажанов и перца растительным маслом, перемешиваем и даем некоторое время настояться. Масло лучше брать домашнее, с запахом поджаренной семечки, но, в принципе, подойдет любое.