Помидоры с луком в желе без стерилизации

Опубликовано 08.09.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Помидоры с луком в желе без стерилизации получаются просто восхитительными! Это необычный вид маринования. Пряная жидкость становится хрустально-прозрачным желе, в котором тонут колечки лука и разноцветные помидоры черри. Вкус блюда получается более благородным и насыщенным, чем при стандартном способе заготовок. Такие помидоры шикарно смотрятся на банкетном столе, вносят приятное разнообразие в семейную трапезу. Так же вы можете посмотреть и другие заготовки из помидоров на зиму и выбрать наиболее подходящие для себя.
Помидоры в желе без стерилизации - рецепт


Ингредиенты:
- красные и желтые помидоры черри – 1,5 килограмма;
- лук – 3 штуки;
- чеснок, 1 штука;
- соцветия укропа;
- листья петрушки;
- листья смородины,
- перец черный горошек;
маринад:
- вода – 2 литра;
- соль – 2 столовых ложки;
- сахар – 4 столовых ложки,
- уксус 9% - 4 столовых ложки;
- желатин быстрорастворимый – 2 упаковки по 25 грамм.

1. Для приготовления помидоров в желе без стерилизации овощи перебирают и моют. Плоды должны быть спелыми, без видимых дефектов. Крошечные помидоры черри оставляют целыми. Если используют для желейного маринования более крупные сорта, то помидоры разрезают на половинки или делят на четверти.


2. В стерилизованные банки кладут стандартный набор пряностей: перец разных видов, чеснок, соцветия укропа и листья смородины. Количество зависит от личных предпочтений, обычно берут по три-четыре штуки каждого наименования.


3. Лук нарезают тонкими кольцами, укладывают на дно банки. Можно использовать луковицы разных сортов. Например, синий крымский лук и обычный репчатый. Вкус будет существенно отличаться.


4. Банки заполняют «по плечики», чередуя красные и желтые помидоры. Банки заливают кипятком, закрывают крышками и настаивают 10 минут. Горячую воду сливают.




5. В каждую банку заливают по 2 столовых ложки уксуса. Готовят маринад: в воду бросают сахар и соль, жидкость кипятят пару минут. Желатин заливают горячей водой, берут ее примерно 50-70 миллилитров. Крупинки желатина растворяются очень быстро, нужно только помешать жидкость 1-2 минуты. «Желейную воду» переливают в маринад, который затем кипятят еще 5 минут.


6. Банки заливают горячим маринадом, закатывают.




7. Помидоры в желе с луком переворачивают, закутывают и утепляют. Остывший маринад становится более густым.


8. Следует учитывать особенности подачи этого блюда. Прежде чем попасть на стол, банка с помидорами должна постоять пару часов в холодильнике. Желе станет плотным и густым. Можно поступить иначе: открыть банку с еще незастывшим маринадом, разлить ее содержимое по глубоким креманкам и поставить застывать в холодильник. Перед подачей окунают креманку на 3 секунды в миску с кипятком, затем перекладывают желе на плоскую тарелку. В этом случае острое желе из лука и помидоров будет смотреться как симпатичный закусочный тортик. Его можно смело нарезать на кусочки, подавать вместе с жареным мясом или отварным картофелем. Так же рекомендуем вам приготовить лечо на зиму рецепт с фото которого вы найдете на нашем сайте.