Домашний томатный соус с луком и петрушкой на зиму

Опубликовано 27.08.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Сочные, налитые солнцем томаты так и просятся летом в тарелку. Их кисло-сладкий вкус сочетается практически со всеми продуктами. Вкусных же блюд, в которых они используются, и вовсе не счесть. Чего стоит один только томатный соус, который прекрасно гармонирует с любым из видов мяса и является обязательным атрибутом вылазок, как незаменимая добавка к шашлыку.
Несмотря на то, что нынче полки супермаркетов ломятся от разнообразия продукции, люди все чаще возвращаются к мыслям о домашних заготовках. Естественно, ведь собственноручно консервируя овощи, вы можете быть уверены в их качестве и вкусе, так что никакой покупной кетчуп не заменит домашний кисло-сладкий соус из томатов. Предлагаем вам домашний томатный соус с луком и петрушкой на зиму. Кстати, вы можете приготовить томатный соус с перцем чили на зиму.


Необходимые ингредиенты для соуса с луком (примерно на 1 литр соуса):
- 1,5 кг томатов,
- крупная луковица (200 грамм),
- большой пучок петрушки (60 грамм),
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1/3 стакана сахара,
- 1/2 стакана уксуса,
- 1 неполная столовая ложка соли,
- щепотка молотого перца (смесь перцев).

Для приготовления соуса из 1,5 кг томатов можно использовать и большее количество лука и петрушки. В этом случае томатный соус на зиму, рецепт которого описан ниже, получится более густым, а вкус его – более пикантным.
Технология приготовления:


1. Подготовить продукты: помидоры промыть, обсушить и порезать на части, чеснок очистить, с лука снять шелуху и разрезать его на несколько частей.


2. Измельчить помидоры, лук, петрушку и чеснок с помощью мясорубки.


3. Перемешать полученную массу.




4. Перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения, после чего добавить уксус, сахар, соль и перец.


5. Периодически помешивая, варить томатную массу на слабом огне не меньше 2 часов. Еще кипящим залить соус в простерилизованные банки и закатать. На сутки оставить банки перевернутыми и укутанными в теплое одеяло.




Домашний томатный соус на зиму с луком и петрушкой великолепно подойдет к жареному и запеченному мясу, а также может быть использован при приготовлении пиццы или любого другого блюда, требующего наличия кетчупа.
Рецептом томатного соуса на зиму поделилась Soroka
Так же рекомендуем приготовить соус мостарда на зиму.