Стейк сёмги на гриле

Опубликовано 12.01.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Помимо мяса и овощей, на мангале можно приготовить вкусную и нежную рыбу, а именно запеченный стейк сёмги. Запекать любую рыбу можно с овощами в духовке, но сегодня предлагается рецепт приготовления семги на гриле. Это не займет много времени, 15 минут на подготовительные работы, плюс 5-7 минут для запекания самого стейка из семги на гриле. Любителям лёгкой и малокалорийной еды это блюдо очень понравится.


Ингредиенты:

- стейк сёмги - 1 шт.;
- лимон - 1 шт.; имбирь;
- острый перец по вкусу;
- соль - 0,5 ч. л.;
- зубчик чеснока; тимьян; розмарин;
- молотый перец;
- смесь специй для рыбных блюд.

В первую очередь вам необходим будет свежая сёмга, а именно стейк, именно его мы будем запекать на мангале. Лососёвые породы рыбы (сёмга и форель) получаются очень вкусными, приготовленные на огне. Ширина стейка необходимая для нашего блюда равна 2 см, а по весу составит 235 граммов, не меньше, иначе он, возможно, потом развалится.


Измельчите чеснок и имбирь. Посыпьте стейк семги солью и смесью специй для рыбных блюд. Смеси специй для рыбных блюд хорошо упрощают приготовления блюда, да и не только рыбные блюда. Запеченный картофель со специями по вкусовым качествам не уступит самому изысканному блюду. Такие смеси можно купить в лавке для специй, или на рынке. Вы можете использовать те специи, к которым вы привыкли. Зелень розмарина и тимьяна нарвите, слегка придавите к стейку с двух сторон, чеснок и имбирь положите сверху на травки.


Нарежьте лимон кружочками, вместо него можно использовать лайм. А кто-то предпочитает семгу в апельсиновом маринаде, тут, как говорится, "на вкус и цвет". Чтобы рыба не сгорела в процессе запекания, будем класть кружочки лимона с двух сторон.


Теперь возьмите решётку, проверьте, чтобы она была чистой. Если на решётке будут остатки мяса или овощей от предыдущего приготовления (может, вы перед этим готовили что-то на ней), то с помощью фольги можно избавиться от них: просто потрите хорошо по решётке. Фольга вполне сможет заменить железную губку в этот момент. Положите стейк сёмги, с лимоном на решётку и закройте её.




Поставьте решётку с рыбой на мангал с раскалённым углём. Температуру, которая нужна для запекания стейка можно проверить следующим образом: подержите ладонь над углём, досчитав до четырёх, жар должен обжигать руки, такая температура именно та, что надо (230-350 градусов). Рыбе, чтобы приготовиться хватает 5-7 минут, но при этом нельзя отходить от неё, иначе она может пригореть.


И вот, стейк сёмги готов, лимон можете убрать или оставить на тарелке, в запечённом виде он очень вкусный. Для такой рыбки можно сделать сливочный соус, используя тот же мангал. Для этого вам понадобятся: сливочное масло, фенхель, чеснок, лимонный сок, сливки и куркума. В ковшик положите кусок масла (50 грамм), головку чеснок, щепотка фенхеля, и немного сока лимона. Поставьте ковшик на мангал, растопите масло (1 минуты), после этого налейте полстакана сливок жирных. Через несколько минут соус начнёт густеть, снимайте ковшик с мангала. При подаче стейка из семги на стол полейте соусом сверху, или поставьте в соуснике, каждый из гостей добавит его по своему вкусу. Блюдо готово!