Компот из абрикосов на зиму

Опубликовано 28.05.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Мало кто знает, но абрикос занимает одно из первых мест по содержанию калия. В свежих абрикосах его – 305 мг, а в засушенном виде - 1710 мг. Абрикосы полезно кушать людям, которые страдают заболеваниями сердца. А ещё в абрикосах содержится витамин А, который улучшает зрение.
Абрикосы заготавливают на зиму в разных вариантах. Кто-то варит варенье, кто-то их консервирует, а мы заготовим компот из абрикосов на зиму. Рецепт с фото ниже.

Для заготовки компота необходимо:
- абрикосы (не мягкие);
- сахар - 0,5 л на 3-ёх литровую банку;
- родниковая вода;
- ключ для закрутки банок;
- одеяло;
- банки объёмом 3л;
- крышки для закрутки.

Абрикосы промываем под водой и не просто под струёй, а промываем каждый абрикос по отдельности.


Для компота лучше купить абрикосы твёрдые, потому что мягкие абрикосы превратятся в кашу.
Для компотов я обычно использую 3-ёх литровые банки, если у вас маленькая семья, то можно заготавливать компоты в 1-2 л. банках. Перед стерилизацией тщательно обсматриваем банки, особенно горлышко. Оно должно быть без всяких осколков и трещин. Если на банке заметили небольшую трещину или маленький осколок на горлышке – такая банка для компота не подходит. Используйте такие банки в других целях, но только не для консервации. Иначе такая банка взорвётся или просто помутнеет с компотом, и естественно такой компот не пригоден к употреблению.

Банки промываем обыкновенной пищевой содой. Не используйте моющие средства, их сложнее смыть с банки. После применения соды, банку как можно тщательнее сполосните холодной водой. Стерилизуйте банку привычным для себя методом: в духовке, в СВЧ печи, на ярусах от мантоварки, на специальной подставке для стерилизации. Подставку можно приобрести в хозяйственных магазинах. Она бывает на одну банку или на несколько. Крышки для закрутки можно простерилизовать в духовке или на ярусах от мантоварки. Ещё вариант – прокипятить в воде 2-3 минуты.
В простерилизованную сухую банку укладываем абрикосы.


Для компота лучше всего использовать родниковую воду. Если у вас поблизости имеется родник, не поленитесь и съездите за водой. Но, а если нет возможности найти родниковую воду, используйте воду, пропущенную через новый фильтр. Для компота очень важно качество воды. При плохой воде, компот может помутнеть и иметь привкус хлора. Кипящей водой заливаем абрикосы в банке.




Пусть банка постоит 7-9 минут. Надеваем на банку специальную крышку для слива.


Сливаем воду с банки в кастрюлю для приготовления сиропа. Добавляем 0,5 л сахара на 3-ёх литровую банку компота.




Размешиваем сахар в сиропе и ждём закипания. Кипящий сироп заливаем в банку с абрикосами. Закатываем банки с абрикосовым компотом.


После закрутки компота проверяйте банку на протекаемость. Переверните банку крышкой вниз и немного встряхните. Вокруг крышки должно быть сухо. Если мокро, смените крышку и повторите действия. Готовые банки с компотом укутайте в одеяло, уложив банки на бочок.




Оставьте компот для полного остывания в одеяле. Остывший компот спустите в погреб для длительного хранения.