Кабачковое варенье с лимоном

Опубликовано 10.08.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Яркое и оригинальное варенье из желтых кабачков, несомненно, понравиться всем сладкоежкам и не только. Кабачки после варки становятся янтарными и сохраняют свою структуру, а выраженный вкус ананаса достигается благодаря особенностям сорта желтого кабачка, который имеет название «ананасовый».
Кабачки для такой заготовки можно брать любого размера, но кожуру и семена удаляют в любом случае.
Кабачковое варенье богато витамином C, что очень важно в зимнее время. Отсутствие фруктозы и низкое содержание сахара по сравнению с другими вареньями из ягод и фруктов, облегчает его калорийность. Легкий аромат лимона и кисловатый привкус ананаса добавляют пикантности и делают варенье из кабачков менее приторным.
По желанию, можно оставить варенье целым и не взбивать блендером. Такое лакомство можно использовать для начинки пирогов отцедив предварительно сироп.

Ингредиенты для приготовления варенья из кабачков со вкусом ананаса:
- желтые кабачки без кожуры и семян – 700 г;
- лимон – 200 г;
- сахар – 0,5 кг.
Так же надеемся, что вас заинтересуют рецепты кабачковой икры на зиму.

Что бы приготовить кабачковое варенье с лимоном, сначала обрезаем кожуру и вынимаем семена из кабачков. Разрезаем овощ на небольшие кубики с учетом того что при варке они уменьшаться еще на треть.

Перекладываем нарезанный кабачок в емкость для варки варенья с широким и толстым дном, сверху равномерно засыпаем сахарным песком. Разравниваем сахар по поверхности лопаткой, не перемешивая, и оставляем так на пару часов (можно на ночь) для того, чтобы кабачки отдали свой сок. Если оставляете на ночь, то лучше их поставить в холодильник на нижнюю полку.

После того как кабачки пустили сок переставляем кастрюлю на небольшой огонь.
Пока кабачковое варенье стоит на медленном огне, подготавливаем лимон. Промываем его, обдаем кипящей водой и нашинковываем мелкими кусочками прямо с кожурой.
После закипания варенья, добавляем в него нарезанный лимон, сок который выделился при нарезании лимона, также вливаем в кастрюлю. Перемешиваем и продолжаем варку.

После повторного закипания даем варенью провариться от получаса до 50 минут, время от времени помешивая, но не очень интенсивно, чтобы не повредить целостность кусочков кабачка. О готовности варенья можно судить по прозрачности кабачка и интенсивности цвета сиропа.



Готовый продукт взбиваем блендером и провариваем еще 5 минут.

Раскладываем кабачковое варенье по сухим, стерилизованным банкам и закатываем крышками.




Храним варенье в прохладном месте.
Приятного аппетита! Так же рекомендуем вам сварить варенье из груши на зиму.