Ризотто с сушеными грибами на овощном бульоне

Опубликовано 06.08.2014
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин


Один из моих любимых рецептов ризотто - с грибами. Чаще всего ризотто с грибами готовят из сушеных или свежих белых грибов, они самые ароматные (и самые дорогие в Италии, после трюфелей, конечно)). Однако готовить ризотто с грибами можно не только из белых грибов, но и из других типов, главное, чтобы они были ароматными. Например, сушеные подберезовики имеют очень насыщенный аромат. Я приготовимла ризотто с ними и осталась очень довольна. Кстати, чтобы увеличить пользу блюда, я использовала не только белый рис, но и ячмень.

Рецепт дня: ризотто с сушеными грибами на овощном бульоне.

Ингредиенты:
- 1 горсть риса арборио,
- 1 горсть ячменя,
- горсть сушеных подберезовиков,
- 2 зубчика чеснока,
- четвертинка луковицы,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- овощной бульон,
- соль по вкусу,
- черный перец по вкусу.

Грибы для ризотто замочим в воде заранее. Можно даже на несколько часов.


Пока есть время, приготовим овощной бульон для ризотто. Овощи можно взять любые, главное, чтобы готовый бульон был вкусным и нравился вам.


Лук и чеснок мелко порубим.


Обжарим лук и чеснок на оливковом масле в глубокой сковороде. Туда же добавим грибы и обжарим их вместе с луком и чесноком в течении двух минут.




Всыпем на сковороду рис (в моем случае рис и ячмень).


Обжарим, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным по краям.




Вливаем два половника горячего бульона, убавляем огонь и оставляем рис тушиться в течении получаса.


Время от времени добавляйте горячий бульон. Рис должен быть постоянно покрыт жидкостью.
Снимайте ризотто с сушеными грибами с огня, когда овощной бульон на сковороде загустеет.




Подавайте ризотто с сушеными грибами, посыпав тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Также рекомендуем приготовить ризотто с тунцом.