Булочки-завитушки с зеленью и чесноком

Опубликовано 30.06.2014
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Очередной простой рецепт вкуснейших булочек из дрожжевого теста. На этот раз предлагаем вам испечь булочки-завитушки с нежной ароматной зеленью и чесночком. Вкусно – не то слово, булочки с чесноком получаются восхитительными, а раскручивать узелок-завитушку, отрывая кусочки воздушного теста – удовольствие ни с чем несравнимое! Пошаговый рецепт с фото вкусных булочек с чесноком поможет вам легко их приготовить.

Булочки-завитушки с чесноком и зеленью можно испечь для пикника вместо обычного хлеба – и вы точно не прогадаете, булочки никто не обходит вниманием и съедаются они все без остатка. К домашнему борщу или наваристому супу тоже подойдут отлично, да и просто так, с помидорами, сыром или ветчиной, ломтиком отварного холодного мяса будет очень вкусно.

Ингредиенты:
для теста:
- теплая вода – 1 стакан;
- мука – 400-450 гр;
- дрожжи свежие – 15 гр;
- растительное масло – треть стакана (2 ст. л. в тесто + масло для заливки);
- сахар – 1 ст. л;
- соль крупная поваренная – 1 ч. л. с небольшой горкой;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- зелень петрушки или укропа – 1 пучок.

Готовим тесто для будущих булочек-завитушек с заливкой из зелени и чеснока:


Для приготовления опары берем свежие хлебопекарные дрожжи. Смешиваем дрожжи с сахаром. Соль пока не добавляем.


Вливаем полстакана воды, подогретой теплее комнатной температуры. Размешиваем пока дрожжи и сахар не разойдутся в воде. Постепенно всыпаем чуть больше полстакана муки.


Опара получится жидковатой, немного гуще, чем тесто на блинчики. Накрываем ее и ставим в тепло на полчаса.




В оставшейся теплой воде разводим чайную ложку крупной поваренной соли. Обязательно процеживаем, чтобы примеси не попадали в тесто.


За полчаса опара хорошо поднимется, покроется дырочками и пузырьками. Если опара плохо подошла, оставляем ее еще на 15-20 минут (желательно держать опару в тепле, тогда она быстрее созреет).




Опару размешиваем, вливаем 2 ст. л. растительного масла, добавляем воду, в которой растворили соль.


Подсыпаем остальную муку по частям. Размешиваем тесто сначала ложкой, потом начинаем вымешивать руками.




Тесто для булочек-завитушек получится мягким, эластичным, упругим, но не тяжелым. Собираем его в шар, миску смазываем маслом. Перекладываем тесто, накрываем и убираем в тепло на 1-1,5 часа для подъема.


Тесту даем подняться в 2-3 раза, обминаем его.




Делим тесто на 16-18 небольших кусочков. Оставляем на 5-10 минут накрыв полотенцем.


Затем каждый кусочек раскатываем в жгут длиной примерно 25 см. Завязываем узелком, кончики подворачиваем внутрь.




Сформированные булочки переносим на смазанный маслом лист или противень. Накрываем, оставляем на расстойку на 15-20 минут. Пока булочки поднимаются, прогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов и готовим ароматную заливку из масла, зелени и чеснока.


Для заливки мелко режем свежий укроп или петрушку (или любую зелень по вашему выбору). Заливаем оставшимся растительным маслом, перемешиваем.


Натираем на самой мелкой терочке чеснок, перемешиваем его с маслом и зеленью. Можно чуть подсолить заливку и приправить щепоткой молотого перца.




Булочки-завитушки ставим в горячую духовку на 15-20 минут, выпекаем до румяного цвета. Горячие булочки сразу же, как достаем из духовки, смазываем подготовленной заливкой и ставим в духовку еще на 1-2 минуты.


Готовым булочкам-завитушкам с зеленью и чесноком даем немного остыть. Они очень хороши к борщам-супам, отварной картошечке, салатам и просто так, с томатным соком, свежими овощами, сырами-колбасами.





Автор Елена Литвиненко (Sangina)