Борщ с фасолью

Опубликовано 04.04.2014
Разместил: anet83 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Борщ – популярное первое блюдо украинской кухни. Практически в каждой семье его готовят на обед. Борщ можно готовить как горячим, так и холодным. Холодный борщ особенно популярен летом, в сильную жару. Также борщ можно разделить еще на несколько видов: это красный и зеленый борщ. Красный борщ варится с добавлением свеклы, а зеленый – щавеля.
Традиционно для борща используют мясной бульон. Но некоторые хозяйки варят борщ с рыбой. Также существуют рецепты с добавлением грибов, чернослива, галушек.
Мы же с Вами рассмотрим традиционный рецепт борща с добавлением фасоли. Она делает готовый борщ наваристее и сытнее. А в пост, например, можно варить борщ с фасолью без добавления мяса.

Ингредиенты:
- свиная мякоть (или мясо на кости) – 500 гр.;
- свекла – 1-2 шт. (в зависимости от величины);
- фасоль – 1 стакан;
- картофель – 5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатный сок – 800-1000 мл.;
- капуста – ¼ шт.;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
- вода – 3 литра;
- масло растительное;
- зелень петрушки – пучок.
Время приготовления: 3 часа.

Рецепт с фото пошагово:

Борщ с фасолью: рецепт пошаговый с фото

Фасоль согласно рецепту борща залейте холодной водой и оставьте на ночь для набухания. Так она сварится намного быстрее.

На следующий день, если необходимо, добавьте воду в фасоль и поставьте ее на огонь. Отварите фасоль до готовности в течение 30-60 минут. Затем откиньте фасоль на дуршлаг и промойте водой.

Одновременно с варкой фасоли, поставьте вариться бульон. Для этого мясо нарежьте порционными кусочками. Положите его в кастрюлю и залейте холодной водой.
Поставьте кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, варите в течение 1 часа.

В это время можно подготовить остальные ингредиенты согласно рецепта борща с фасолью. Очистите лук и нарежьте его.

Очистите морковь и натрите ее на терке.

Также очистите свеклу и также натрите ее на терке.

Обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом.

Добавьте свеклу в сковороду.

Обжаривайте все вместе на небольшом огне.
Влейте в сковороду к овощам томатный сок. Тушите все на небольшом огне 15-20 минут. Тушите до тех пор, пока часть сока испарится и заправка станет гуще.

Картофель очистите и нарежьте кусочками.

Положите картофель в бульон и варите 20 минут.
Борщ посолите по вкусу (понадобится примерно 1 столовая ложка соли) и положите лавровый лист. Затем добавьте заправку для борща.