Нежная икра из кабачков и овощей

Опубликовано 30.05.2014
Разместил: zaikaa [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Кабачковая икра давно стала любимейшей консервацией у любителей домашних заготовок. Не найдется такой хозяйки, которая хотя бы раз в жизни не готовила это блюдо для своей семьи. Следующий рецепт кабачковой икры отличается большим обилием овощей и нежной консистенцией итогового продукта.

Чтобы приготовить икру из кабачков и овощей, вам понадобятся следующие ингредиенты:


- кабачки – 3 шт.;
- помидоры – 300 г.;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- базилик – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок.

Кабачки разделите надвое, а затем порежьте некрупными квадратными кусочками.


Репчатый лук порубите крупными полукольцами.


Далее нарежьте помидоры.


В глубокой емкости соедините кабачки, лук и томаты.




Добавьте подсолнечное или оливковое масло в овощной микс.


Нашинкуйте морковь вручную или потрите ее на крупной терке соломкой продолговатой формы.




Перемешайте овощи для кабачковой икры, добавьте по вкусу соль и другие специи и томите на среднем огне примерно час.


Измельчите базилик, петрушку и репчатый лук, всыпьте их к овощной смеси.




Перемешайте все ингредиенты и взбейте их блендером. Овощи должны напоминать нежное пюре, не допускается наличие кусочков, которые не взялись блендером и остались целиком. Потушите смесь еще несколько минут.


Вы приготовили нежную кабачковую икру, которая будет таять во рту на кусочке пшеничного хлеба. Сделав ее в большом количестве, можете закрутить такую заготовку на зиму и употреблять ее в пищу при первом желании. Невозможно переоценить положительные качества нежной икры из кабачков и овощей – в ее состав входят только натуральные овощи в большом количестве, это целая копилка витаминов и необходимых элементов для поддержания организма в прекрасной форме.




Подавать кабачковую икру можно в небольших стеклянных баночках или красивых вазочках. Намазывайте нежнейшее овощное пюре на кусочек белого или ржаного хлеба и наслаждайтесь великолепными вкусом.