Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Запеченные кабачки с фаршем и сыром
Запеченные кабачки с фаршем и сыром
Горячие бутерброды с картофелем и докторской колбасой
Горячие бутерброды с картофелем и докторской колбасой
Сахарные плюшки
Сахарные плюшки
Фриттата с пастой и баклажанами
Фриттата с пастой и баклажанами
Клубничный джем с бананом и ванилью
Клубничный джем с бананом и ванилью
Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Компот из абрикосов на зиму без стерилизации
Канапе с крабовыми палочками и помидорами
Канапе с крабовыми палочками и помидорами

Ржаной хлеб с грецкими орехами на кефире


Ржаной хлеб с грецкими орехами на кефире
Опубликовано 23.06.2014
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Сегодня хочу предложить вам интересный и несложный рецепт приготовления ржаного хлеба с грецкими орехами на кефире. Знаете, когда нет времени на длительное выбраживание, я пользуюсь этим рецептом. На всё про всё у нас займёт 2,5 часа по времени, и хлеб получится вкусным и ароматным. Ещё один плюс этого хлеба в том, что замес можно делать в хлебопечке, я в последнее время постоянно делаю тесто в хлебопечке, а пеку уже в духовке. Спросите, а почему не выпекаю в хлебопечке? Потому что, люблю придавать хлебу разную форму, а используя хлебопечь, получается всегда одинаковой формы хлеб.

Итак подготовьте все продукты для выпечки хлеба.


Ингредиенты

Ингредиенты:
- мука пшеничная - 200 грамм;
- мука ржаная обдирная - 200 грамм;
- соль - 10 грамм;
- сахар - 7 грамм;
- вода тёплая - 140 грамм;
- кефир - 150 грамм;
- дрожжи сухие - 1 ч. л.;
- орехи грецкие - 0,5 стакана;
- тмин для посыпки хлеба.


Рецепт дня: ржаной хлеб с орехами на кефире.
Рецепт с фото пошагово:


Берем муку

Ржаную муку положить в емкость хлебопечки.


Берем вторую муку

Пшеничную муку, предварительно просеянную, положить в емкость к ржаной муке.


Добавить дрожжи

Добавить сухих дрожжей, они не требуют предварительного размачивания.


Налить кефир

Налить кефира к муке и включить хлебопечку на режим "Приготовление теста", у меня этот процесс занимает 1,5 часа. Хочу вам немного рассказать о роли кефира в этом рецепте ржаного хлеба. Он, частично, выполняет роль закваски, кефир вносит в тесто кисломолочные бактерии, которые не успеют образоваться в тесте естественным путём, потому что мы долго выбраживать тесто не будем. Соответственно, благодаря этому, хлеб с орехами будет более ароматным и вкусным.
Во вторых, кефир вносит кислоту, что необходимо при выпечке ржаного хлеба.




Добавить воду

Затем налейте тёплой воды к тесту.


Добавить сахар

Всыпьте соль и сахар, за счёт сахара не будет сильного привкуса в хлебе.


Тесто готово

Все ингредиенты, кроме орехов, добавлены, закрывайте крышку хлебопечки. После окончания приготовления хлеба, она оповестит вас звуковым сигналом.


Налупать орехи

Тем временем очистите от кожуры орехи грецкие и поджарьте их до готовности в духовке или в микроволновой печи. Измельчите их на средние кусочки, не мелко.
Кстати, хочется дать вам один совет для хранения орехов. Сохраняйте их всегда в кожуре не лущенными, так они не будут стареть и портиться.




Вымесить тесто

Готовое тесто для будущего ржаного хлеба достаньте из емкости хлебопечки на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Тесто увеличилось в объёме, стало нежным, и воздушным, оно в меру липкое и довольно податливое. Вымесите его руками пару минут.


Добавить орехи

Растяните его в стороны, в небольшую лепёшку, не вымешивайте тесто. Сверху на тесто положите орехи.


Сформировать хлеб

Соберите края теста к центру в комочек округлой формы. Затем переверните тесто, и формируйте руками красивую и аккуратную буханку.


Нкрыть пленкой

Переложите её на противень с пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Накройте пищевой плёнкой сформированную буханку, и оставьте её на 30 минут.


Сделать узор

Ржаой хлеб, замешанный на кефире в процессе выпечки может потрескаться в разных местах, чтобы этого не было, сделайте надрез ножом по кругу будущего хлеба.


Хлеб подошол

Можно присыпать тмином или кунжутом буханку сверху и присыпать немного мукой.
Выпекать ароматных ржаной хлеб с орехами нужно в предварительно нагретой духовке до 200 градусов, до появления глухого звука при постукивании ножом об хлеб, у меня хлеб выпекался 40 минут.


Готово

Готовый ржаной хлеб достаньте из духовки и оставьте его остывать.


рецепт ржаного хлеба

Разрезать и пробовать хлеб можно только через 1-1,5 часа.
Наслаждайтесь домашней выпечкой!


ржаной хлеб на кефире

Напомним, что в прошлый раз мы выпекали хлеб, замешанный на ряженке.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Розочки с фаршем (ленивые манты)
Гость Светлана Тесто для вареников на минералке
Гость Вада пав - вегетарианский фастфуд
Гость Очищающий кисель для плоского живота из чернослива, свеклы и овсяных хлопьев
Слава Соленая горбуша в масле с луком
Гость Нежный суп из консервированной горбуши со сливками
Гость Бисквит по классическому рецепту
Гость Суп пюре из белых сушеных грибов
Анастасия: История чая
Сергей: История чая
Юля: История чая
Вера: История чая
Полина: История чая

Мы в Дзене

zen

Copyright © 2011-2020 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!