Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Куриные котлеты с сыром и зеленью
Куриные котлеты с сыром и зеленью
Маринованная сладкая капуста на зиму
Маринованная сладкая капуста на зиму
Суп для Хэллоуина - "Кровь Дракулы"
Суп для Хэллоуина - "Кровь Дракулы"
Салат из огурцов "Зимний король"
Салат из огурцов "Зимний король"
Грушевое пюре на зиму
Грушевое пюре на зиму
Творожное печенье с малиновой начинкой
Творожное печенье с малиновой начинкой
Кунжутные лепешки из дрожжевого теста
Кунжутные лепешки из дрожжевого теста

Кулич с миндалем в духовке


Кулич с миндалем в духовке
Опубликовано 14.04.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Постепенно заканчивается Великий пост, а значит подходит время приготовления ароматных мягких куличей. У каждой хозяйки в кулинарных книжечках обязательно уже имеются свои рецепты, по которым они из года в год выпекают куличи. Сегодня я хочу поделиться с вами проверенным уже рецептом приготовления Пасхального кулича с миндальными орехами. По этому рецепту кулич получается очень мягким и просто тает во рту, слегка влажный не пересушенный. При вытаскивании кулича из формы тесто даже дышит и делать это нужно крайне осторожно, что бы верхушка ни отпала, вот настолько кулич мягкий.

Ингредиенты:
- мука пшеничная – 600 гр.;
- молоко – 180 мл.;
- яйца – 3 шт.;
- маргарин (сливочное масло) – 150 гр.;
- сахар – 1 ст., (можно чуть больше);
- дрожжи – 20-25 гр.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- ванильный сахар – 1 пакет;
- миндальный орех – 25 гр.;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- цукаты, изюм – по желанию можно укрыть тесто чем-то теплым и поставить под батарею или возле открытой духовки;

глазурь:
- белок – 1 шт.;
- сахар – 1 не полный стакан.
Рецепт с фото пошагово:


Ложим в кастрюлю дрожжи

Приготовление пасхального кулича - это дело хлопотное и к нему нужно отнестись со всей душой, вложить в приготовление всю свою любовь и тогда у вас обязательно все получится. Так же следует очень внимательно отнестись к подбору продуктов. Желательно использовать только домашние продукты, масло, яйца, молоко, но если такой возможности нет, то при покупке обращайте внимание на дату изготовления. Данный рецепт пасхальных куличей написан под половину нормы всех продуктов. Рассчитано примерно на 2 кулича среднего размера.

Приготовим для начала опару. У каждой хозяйки на заметке уже есть свои дрожжи (точнее изготовитель), которые проверенные уже многими выпечками и это очень важно. Приготовьте кастрюльку (эмалированную) которую не жалко будет поколотить миксером. Измельчаем дрожжи.


Добавить молоко

Молоко разогреваем до хорошего теплого состояния. Вливаем его в дрожжи и хорошо перемешиваем, что бы они полностью растворились.


Добавить муку

Всыпаем пару пригоршней муки.


Перемешать

Опару хорошенько перемешиваем, что бы получилась масса без комочков. Накрываем посуду крышкой и отправляем опару в теплое место, для того что бы она подошла.
Пока стоит опара, подготавливаем остальные компоненты для куличей с миндальными орехами. Белки отделяем от желтков. Желтки перетираем с данной нормой сахара.




Взбить белки

Белки со щепоткой соли взбиваем в тугую «неподвижную» пену, примерно 5-7 минут.


Добавить желтки

Когда опара подойдет примерно в полтора раза, достаточно будет одного часа, начинаем замешивать тесто. Добавляем взбитые с сахаром желтки. Поскольку объем теста будет не велик, можно взбивать все миксером, полную порцию миксером не взбить.




Добавить маргарин

Добавляем заранее растопленный маргарин или сливочное масло, так же можно взять по половине того и другого.


Добавить белки

Добавляем белковую пену и хорошенько перемешиваем.




Добавить муку

Постепенно всыпаем просеянную муку и хорошо, тщательно вымешиваем. Вымешивать полную норму теста для пасхальных куличей нужно не менее одного часа, но для половины нормы достаточно будет и 30-35 минут. Когда тесто хорошо вымешано, выпечка получается с хорошей плотностью, без крупных дырок, мягкая и нежная.


Добавить орехи и цукаты

В пасхальный кулич кладут цукаты, изюм, орехи, все это по вашему вкусу и желанию. Я использовала только миндальный орех, заранее его перемолов.

У вас под рукой есть цукаты? Приготовьте кулич с цукатами.





Добавить масло

В самую последнюю очередь, когда тесто уже достаточно вымешано (а это видно, если вы взбиваете миксером, то от его тепла оно даже во время вывешивания начинает постепенно подходить), вливаем растительное масло желательно без запаха и с его помощью отделяем тесто от стенок посуды.


Оставить подходить

Снова отставляем тесто для подхода. Для этого обеспечиваем ему тишину и постоянное тепло. Объем моего теста маленький и я обошлась грелкой с кипятком, положив ее на крышку кастрюли и укрыв все одеялом. Через час тесто подошло.




Закладываем в формы

Формы для пасхальных куличей с миндальными орехами заранее подготовлены, промаслены и дно застелено бумагой. Заполняем форму на 1/3 ее части.


Дать остыть

Выпекаем пасхальный кулич при температуре 160 градусов, что бы он равномерно пропекся и не подгорел, примерно 40 минут. Готовность проверяем палочкой.


Взбить глазурь

Глазурь может быть любая по желанию, например белковая. Для этого один белок взбиваем с неполным стаканом сахара, а лучше сахарной пудры, в тугую массу.




Готово

Обмазываем готовый еще горячий кулич белком и украшаем. Приятного Вам аппетита и доброй Пасхи.


пасхальный кулич - фото

Автор фото-рецепта пасхального кулича Дарья!

Ну а счастливым обладательницам чудо-помощницы предлагаем воспользоваться рецептом кулича в мультиварке.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

19.03.2019 / 15:29
В рецепте опечатка - мука 600 кг. Видимо подразумевается 600 гр.
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Милена Испанские булочки с заварным кремом
Полина Пончики дрожжевые на воде
Аня Вкусная полба с овощами в мультиварке
Виктория Cлойки с ветчиной и сыром из слоеного теста
Наташа Cлойки с творогом из готового слоеного теста
Маша Тарталетки из слоеного теста
Валя Яблочный штрудель из слоеного теста
Мария Штрудель из теста фило с яблоками
Гость: Маникюр на Новый год 2022 Тигра: фото новинок
Ktcz: Как лечить гайморит в домашних условиях эффективно?
Ольга Шашкова: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок
сергей: Куда можно поехать отдыхать на Новый год?
Мия: Собака из соленого теста пошагово с фото, мастер-класс

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2021 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN