Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Овощная заправка для супов
Овощная заправка для супов
Компот из клубники и вишен на зиму
Компот из клубники и вишен на зиму
Традиционное греческое блюдо – мусака
Традиционное греческое блюдо – мусака
Маринад для огурцов с уксусом
Маринад для огурцов с уксусом
Цветная капуста под сливочным соусом с цукини и грибами
Цветная капуста под сливочным соусом с цукини и грибами
Ананасовая настойка для похудения
Ананасовая настойка для похудения
Овощной витаминный салат из дайкона для похудения
Овощной витаминный салат из дайкона для похудения

Японское мороженое «Зелёный чай»


Японское мороженое «Зелёный чай»
Опубликовано 10.02.2014
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Японская кухня лет 10 как перестала казаться экзотикой и многие блюда, славянские хозяюшки давно освоили для своего привычного рациона. Но японская кухня - это не только привычные суши и лапша ундон, а так же оригинальная и вкуснейшая выпечка и потрясающее сочетание кислых ягод со сладкими соусами, сладкие роллы и многое другое. На этот раз я представляю Вашему вниманию традиционный японский десерт - мороженое "Зелёный чай". Секрет этого десерта в использовании чая Matcha (матча) - зелёный чай, растёртый в порошок. Приобрести его можно в гипермаркетах, либо интернет-магазинах.

Для приготовления мороженого «Зелёный чай» нам понадобится 30 минут, расчётное количество порций – 4 шт.

Ингредиенты:

- чай Matcha - 8 грамм;
- вода – 20 миллилитров;
- куриные желтки – 2 штуки;
- молоко 3,2% - 130 миллилитров;
- сахар песок – 50 грамм;
- сахарная пудра – 20 грамм;
- сливки 35% (либо домашние) – 130 грамм.
Рецепт с фото пошагово:


Подготовим ингредиенты

Подготовим ингредиенты для японского мороженого "Зелёный чай". Сливки лучше использовать домашние, молоко можно и пастеризованное, но жирностью не меньше 3,2 %. Вода должна быть кипячёной и горячей, для растворения чая.


Растворяем чай

Первым делом растворяем в горячей воде чай Matcha до структуры густой сметаны. Отставляем в сторону.


Взбиваем желтки

Взбиваем миксером куриные желтки (2 штуки) и растираем с сахаром, все манипуляции производим в металлической кастрюле. Ставим на медленный огонь. Помешиваем, греем смесь до закипания и тонкой струйкой вливаем молоко. Перемешиваем и провариваем смесь в течении 7-10 минут, до загустения.


Взбиваем сливки

Получившийся крем снимаем с огня и остужаем, опустив кастрюлю в глубокую чащу с ледяной водой. Необходимо дождаться полного остывания. Взбиваем сливки миксером в удобной чаше. Первые 2 минуты на медленной скорости, остальное время - на высокой. Добиваемся структуры плотной пены. Сливки важно не перебить и не превратить в сметану.




Готовые сливки

Привожу фото до которого момента нужно взбить сливки.


Смешиваем крем с чаем

Остывший яично-молочный крем смешиваем с растворённым чаем Matcha. Смесь получается яркого оливкового цвета, глянцевой структуры.




Вводим сливки

По одной ложке аккуратно вводим сливки в чайную смесь. Крем приобретает более матовый оттенок насыщенного мятного цвета.


Готовое мороженое

Японское мороженое «Зелёный чай» необходимо переложить в стеклянный или пластиковый контейнер. В таком виде его можно выставлять на холод до полного охлаждения, минимальное время - 4 часа. Если у вас нет мороженицы можно использовать и обыкновенную морозильную камеру, но тогда придётся через каждый час перемешивать японское мороженое, чтоб не образовались кристаллы льда. Процедуру повторить 2-3 раза. Так мороженое выглядит через час заморозки.




Застывшее мороженое

Полностью застывшее мороженое готово к употреблению.


Японское мороженое «Зелёный чай»

Можно раскладывать по креманкам. Японские рестораны представляют десерт с листочком свежей мяты и присыпав немного сахарной пудрой. У меня мяты не нашлось, поэтому выкладываю дно креманки кружочками киви, чтоб подчеркнуть мятный цвет мороженого.

А еще обязательно попробуйте домашнее вишневое мороженое.

Наслаждайтесь!

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Резаные огурчики в томатной заливке на зиму
Anele: Маринованные баклажаны
йети Бездрожжевой хлеб в хлебопечке
Анна Омлет с форелью на пару в мультиварке
Регина Суп с курицей и чечевицей в мультиварке
Люда Вермишелевый суп из мультиварки
Жанна Рассольник в мультиварке с перловкой
Катя Суп с фрикадельками в мультиварке
Гость: Список и таблица высокоуглеводных продуктов
Гость: Как сделать вкусные леденцы в домашних условиях
Гость: Совместимость спортивных добавок с алкоголем и продуктами питания
Гостья: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях
Гость: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях

Интересное


Copyright © 2011-2022 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN