Карвинг - хризантема из моркови

Опубликовано 22.01.2014
Разместил: Ксюня [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Этот мастер-класс посвящен карвингу из моркови для начинающих. А именно мы сделаем цветок из моркови. Для того чтобы выполнить карвинг цветка из моркови вам потребуются специальные ножи для карвинга, с обычными ножами будет очень сложно справиться. Надеемся, что наш урок карвинга из моркови с фото вам пригодиться и поможет создать чудесный шедевр для украшения салатов. Очень красивой получается Хризантема из пекинской капусты



Для хризантемы:

- морковь крупного размера -1шт.;
- вода -1л.;
- соль -400гр.;
- чашка -1шт.;
- тайский нож, обычный нож, ножницы и скруглённые ножи трёх размеров.


Для листиков:

- огурец длинный -1 шт.;
- тайский нож, обычный нож.

Для того, чтобы морковь стала мягкой и хорошо резалась, почистите её и замочите на два часа в солёном растворе. Раствор приготовьте исходя из следующего соотношения :на 1 литр воды нужно добавить 400 г соли. По истечении двух часов, морковь будет подготовлена для карвинга. Выньте морковь из солёного раствора. Отрежьте от моркови цилиндр длиной 8-10 сантиметров.


С помощью тайского ножа закруглите более тонкую часть моркови.


Возьмите овальный нож самого большого размера и сделайте длинные срезы по всей длине. При этом начинайте срезать сначала более тонкий слой, и к концу среза углубляйтесь. Не доходите до конца моркови около 1 сантиметра.


Сделайте такие срезы по всей окружности моркови.




Теперь отложите в сторону овальный нож и возьмите тайский нож. Срежьте им по окружности часть мякоти и удалите её.


Второй ряд прорежьте аналогично первому, при этом лепестки старайтесь располагать в шахматном порядке относительно первого ряда.




И вновь срежьте тайским ножом по окружности часть мякоти и удалите её.


А теперь поменяйте овальный нож на средний размер. И вновь сделайте длинные разрезы, стараясь располагать их в шахматном порядке относительно второго ряда.




И ещё раз тайским ножом срежьте по окружности мякоть моркови и удалите её.


А теперь возьмите обычный нож и срежьте верхушку оставшейся части моркови на высоту 3-4 сантиметра.




Тайским ножом немного закруглите верхушку оставшегося цилиндра.


Получившуюся серединку дорежьте до конца овальным ножом самого меньшего размера аналогично предыдущим рядам.




Готовую хризантему поместите в чашку с очень холодной водой.


А теперь займитесь вырезанием зелёных листков из огурца.
Обычным ножом сделайте два косых среза на огурце и отделите часть длиной 5-6 сантиметров.


Срежьте боковую часть огурца.




Удалите часть мякоти с обратной стороны.


Придайте форму листа.




Тайским ножом сделайте овальную выемку.


Сделайте точно такую же овальную выемку с другой стороны листа (чуть-чуть не симметрично).


Аналогично сделайте по две выемки с обеих сторон листа и одну выемку в центре самой нижней заострённой части листочка.


Готовый листок положите вместе с хризантемой в ледяную воду.


Сделайте ещё два таких же листочка и положите их в воду. В воде овощи могут храниться 2-3 дня, особенно, если поставите ёмкость с водой в холодильник. А если вы будете ежедневно менять воду, то овощи могут продержаться и неделю.


Хризантема из моркови готова, можете смело украшать ею любой салат или закусочное блюдо.