Хризантема из пекинской капусты

Опубликовано 08.01.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Карвинг - по-английски означает «вырезание». Искусство карвинга, резьбы по овощам и фруктам, возникло на Дальнем Востоке. В наше время карвинг приобрёл особое значение и достиг небывалого уровня. По карвингу проводятся даже международные соревнования. Наш мастер-класс поможет вам украсить любой праздничный салат.



Ингредиенты:

- пекинская капуста – 1 кочан;
- огурцы для листьев - половина длинного огурца.



Инструменты:

- тайский нож - 1 шт.;
- треугольные или круглые карбовочные ножи – 2 шт. разного размера;
- ножницы - 1 шт.

Изготовление хризантемы из пекинской капусты начните с того, что удалите рыхлые листья капусты. Обрежьте верхнюю часть кочана, так, чтобы осталось 15 сантиметров листьев.


Возьмите треугольный или круглый карбовочный нож большего размера, и сделайте по толстым прожилкам листьев срезы разной длины, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты.


Начало среза сделайте тонко. По мере приближения к кочерыжке нож углубляйте в капусту.


Не дорезая по 1-2 сантиметра до кочерыжки, удалите с помощью ножниц остатки листа и перейдите к следующему листу.




Повторите на всех последующих листах вырезание прожилок и удаление остатков листов. При этом, чем ближе к центру цветка, тем короче и тоньше должны быть лепестки хризантемы. Для более тонких листков используйте треугольный или скруглённый карбовочный нож меньшего размера.


Приступите к вырезанию листьев. Срежьте боковую часть огурца –две или три пластинки.




Треугольным ножом сделайте центральную жилку у будущего листка.


Затем – боковые прожилки.




Тайским ножом придайте форму листов.


Тайским же ножом сделайте края листков зубчатыми.




Хризантема из пекинской капусты готова. Нужно просто положить листочки рядом с цветком.


В готовом виде хризантему с листьями положите на уже готовый салат.





А также на нашем сайте вы можете посмотреть другие варианты украшения салатов из овощей.

Приятного аппетита!