Свинина, фаршированная грибами

Опубликовано 11.12.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Свинина, фаршированная грибами - вкусное блюдо, которое просто и быстро готовится. Время приготовления полтора часа. Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций мяса.



Ингредиенты:
- свиная вырезка – 350г,
- сливочное масло – 2 толовые ложки,
- грибы шампиньоны – 250г,
- петрушка – 1 пучок,
- панировочные сухари – 1 столовая ложка,
- лимон – цедра 1 лимона,
- яйца – 1шт.,
- молотая сладкая паприка – 1\4 часть чайной ложки,
- соль и перец – по вкусу.

Шампиньоны протрите и нарежьте пластинками. Шампиньоны, как и все другие грибы лучше не мыть водой, а обтирать бумажным полотенцем, потому что грибы очень пористые и хорошо впитывают влагу. А влажные грибы при обжаривании превращаются в бесформенное месиво и выглядят не очень эстетично.


На сковороде разогрейте сливочное масло.


Положите ломтики шампиньонов на сковороду, начните обжаривать.


Пока шампиньоны обжариваются, с лимона снимите соломкой цедру. Для этого очень удобно использовать специальное приспособление, которое продаётся в магазинах. Но можно и просто натереть цедру на мелкой тёрке.




Ну вот, грибы уже обжарились.
Напомним, что в прошлый раз мы фаршировали шампиньоны - получилось ну очень вкусно.


Разбейте в отдельную чашку яйцо.




Добавьте в неё же панировочные сухари.
Добавьте туда же цедру лимона.


Нарежьте зелень петрушки.




Петрушку добавьте к яйцу с сухарями и цедрой.


Перемешайте смесь.




Добавьте смесь в грибы и быстро перемешайте.


Посолите, поперчите, добавьте паприку.




Начинка из грибов для свинины готова. Займёмся мясом. Кусок свинины разрежьте пополам, но не до конца, а так, чтобы образовалась своеобразная «книжка».


Мясо поперчите, посолите и отбейте молотком с обеих сторон.


Положите на одну половинку мяса начинку.




Накройте второй половинкой.


Скрепите разрез зубочистками.




На сливочном масле быстро обжарьте кусок мяса с обеих сторон.


Положите мясо на противень и запекайте в духовке при температуре 170 градусов 30-40 минут, периодически поливая образовавшимся соком.


Готовую свинину. фаршированную грибами, нарежьте крупно кусками. Подавать на стол мясо можно с тушёными овощами.


Откройте для себя рецепт салата "Козел в огороде".