Баклажаны по-корейски

Опубликовано 13.01.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Баклажаны по-корейски всегда уместны на любом столе. Ведь аромат и пикантность этой великолепной закуски не оставят равнодушным никого, даже самого искушенного гурмана. Разве только, вы не любите баклажаны. Корейские салаты всегда вызывают море положительных эмоций у любителей овощных блюд.
Только представьте, какую закуску вы можете приготовить самостоятельно. Ее насыщенный аромат распространится по всему дому, вызывая страстное желание попробовать такое чудесное блюдо из баклажанов. Острота, кислота и сладость этого кушанья сольются воедино и создадут гармонию вкуса, который вам непременно придется по душе.
Любой праздничный стол будет выигрышно смотреться, если на нем окажутся корейские салаты. В частности баклажаны по-корейски. Ведь такое блюдо ценится достаточно высоко многими хозяйками. И если вы научитесь готовить эту изысканную закуску из баклажан, то успех вам обеспечен. Гости оценят по достоинству ваше старание и умение.
Традиционно в салаты по-корейски из баклажанов добавляют такие специи, как жгучий красный перец, молотый кориандр, соль, сахар. Кроме того для кислоты используется уксус и в качестве усилителя вкуса соевый соус, который придает закуске особенный вкус. Также практически неотъемлемой частью салатов по-корейски является чеснок. Его аромат и резкий вкус помогут блюду стать по-настоящему корейским с присущими ему вкусовыми качествами.
Что касается заправки, то здесь всегда применяется растительное масло. Можно использовать ароматное домашнее или рафинированное без запаха. Масло, как правило, заливают в горячем виде, но наши баклажаны маринованные по-корейски в данном случае будут заправляться холодным маслом. Что тоже очень вкусно и полезно.
Чтобы баклажаны подготовить для приготовления закуски, стоит избавиться от горечи, которая является следствием присутствия в плодах такого вещества как соланин. Для этого баклажаны нарезают кусками и заливают соленым раствором или посыпают солью. Однако есть еще один способ удаления горечи и придания овощу мягкости – запекание в духовом шкафу.
Необходимо плоды баклажана помыть, проткнуть в нескольких местах и запечь при 180 градусах 20-30 минут. После чего охладить и снять шкурку. Салат из баклажанов по-корейски получится очень вкусным, если его приготовить именно из запеченного овоща. Итак, готовим нашу пикантную закуску.



Ингредиенты:

- баклажаны – 500 грамм;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- сахар – 1 ч. ложка;
- кориандр, перец – по 1/3 ч. ложки;
- уксус – 2-3 ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- соевый соус – по вкусу;
- растительное масло – 30-50 мл.

Баклажаны запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов 20-30 минут. Снимаем шкурку. Нарезаем очищенные плоды длинными кусками.


Лук нарезаем полукольцами и перетираем его со щепоткой соли, сахара и чайной ложкой уксуса 9%. Даем луку в таком состоянии постоять пять минут.


Маринованный лук и баклажаны смешиваем. Поливаем соевым соусом.

Кстати, также советуем вам попробовать при случае вкуснейший корейский картофель.




Добавляем измельченный чеснок и специи по вкусу.


В конце приготовления баклажанов по-корейски вливаем растительное масло. Перемешиваем салат из маринованных баклажанов. Даем настояться около часа, можно и больше. Этот салат становится готовым к употреблению очень быстро, поскольку баклажаны уже были предварительно запеченные.




Вот так просто можно приготовить баклажаны по-корейски и уже скоро наслаждаться его изысканным вкусом.

А также предлагаем вам посмотреть рецепт вяленых баклажанов.




Приятного аппетита!