Вяленые баклажаны

Опубликовано 12.09.2013
Разместил: kablu4ok [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Из баклажанов можно приготовить множество повседневных блюд. А также сделать заготовки на зиму. Баклажаны можно замариновать, засолить, а можно приготовить вяленые баклажаны. Они прекрасно сочетаются с другими овощами и различными травами. Предлагаем рецепт вяленых баклажанов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 800 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец красный жгучий – на кончике ножа;
• паприка молотая – 1 ч. л.;
• базилик сушеный – 2 ч. л.;
• розмарин сушеный – 2 ч. л.;
• перец черный горошком – 2-3 горошины;
• соль;
• растительное масло (подсолнечное, оливковое).

Подготовим необходимые продукты.



Баклажаны вымыть.





Обрезать плодоножки и очистить от кожуры.
Очищенные баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см.





Кружочки сложить в большую миску, хорошо посолить, и оставить на 15-20 минут.





Это делается для того, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны отжать.
В большой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить и бланшировать баклажаны в течение нескольких минут для придания им мягкости.







В тарелке смешать красный жгучий перец, молотую паприку, базилик, розмарин и соль.





Противень обильно смазать растительным маслом.





Плотно в один ряд выложить на противень баклажаны.





Слегка смазать их маслом и посыпать половиной травяной смеси.



Духовку разогреть до 120°C. Вялить баклажаны 2,5-3 часа.



Банку (300 мл) тщательно вымыть пищевой содой, простерилизовать.
Чеснок очистить, вымыть и раздавить плоской стороной ножа.



Выложить чеснок в банку, добавить горошины черного перца и вторую половину травяной смеси.



Выложить в банку горячие баклажаны, залить растительным маслом.





Баклажаны не следует укладывать очень плотно, иначе они не пропитаются маслом как следует.
Банку плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.
Масло, в котором находились баклажаны, в дальнейшем можно использовать для приготовления салатов.
Вяленые баклажаны можно использовать для приготовления салатов, пиццы, различных блюд с макаронами, овощного рагу . А можно просто положить на хлеб вместе с вялеными помидорчиками. Получится замечательная закуска к праздничному столу.