Квашеная капуста с яблоками

Опубликовано 10.01.2014
Разместил: Alena(*) [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Если мы хотим зимой чем-то похрустеть, да ещё и обогатить организм витаминами, тогда стоит приготовить квашеную капусту. Тем более, она входит в состав многих праздничных блюд, например салата Винегрет. Приготовление этого блюда очень популярно не только в Украине, но и в России, Белоруссии, Польше, Болгарии, Венгрии. Очень полезный продукт – восстанавливаем, и нормализирует флору кишечника. За счёт процесса брожения, образуются очень полезные для нас бактерии. Так что кушайте эту прекрасную и очень полезную закуску. Срок хранения у неё очень большой, лучше простоит на балконе, в погребе или в холодильнике. Просто, вкусно и полезно!
Для приготовления квашеной капусты нам потребуется 3 дня, выход продукта – 5 литровая кастрюля.

Ингредиенты:

- капуста белокочанная зимняя – 4 килограмма;
- морковь – 3 штуки;
- яблоки кисленькие Сорт Джонатан – 5 штук;
- клюква спелая – пол стакана;
- лук репчатый – 1 штука;
- лавровый лист – 9 штук;
- перец чёрный горошком – 10 штук;
- душистый перец горошком – 3 штуки;
- растительное масло ароматное – 1 столовая ложка;
- соль каменная – 3 столовые ложки.

Морковь почистить, помыть и потереть на крупной тёрке.


Кочан капусты обмыть водой, протереть салфеткой насухо.


Нашинковать капусту с помощью специального ножа, если нет, то обычным.


Высыпать её в большую миску или таз. Она должна обогатиться кислородом, постоять.




Кладём лавровый лист и перцы горошком. Высыпаем 1 столовую ложку каменной соли.


Добавляем морковь и ещё две чайной ложки соли.




Тщательно перемешиваем, мнём руками капусту. Даём ей постоять, часа 4, периодически перемешивая.


Она выделяет сок и это очень хорошо.




Яблоки почистить и порезать на четвертинки.


В 6 литровую кастрюлю переложить капусту слоями, чередуя с яблоками.




Ставим под пресс. Я накрываю тарелкой и ставлю трёхлитровую банку с водой.
Стоит квашеная капуста с яблоками 3 дня при комнатной температуре.

А если вы хотите получить вкусную закуску за сутки, то предлагаем вам приготовить быструю маринованную капусту.




Каждый день её нужно открывать и протыкать ножом, чтоб воздух проходил.


Прошло три дня, капустка готова. Выкладываем в блюдо.
Лук репчатый почистить, помыть и порезать полукольцами.


Клюкву спелую помыть.




В салатник отсыпать капустку и сверху выложить лук.


Налить ароматное растительное масло.




Посыпать квашеную капусту с яблоками клюквой и тщательно перемешать.


Квашеная капуста готова! Прекрасная закуска на вашем столе, все гости будут в восторге!

А если вы хотите сделать вкусную заготовку на зиму, то предлагаем приготовить капусту со свеклой на зиму в банках.

Приятного аппетита!