Паровые пирожки-зайчики с сырным соусом

Опубликовано 11.12.2013
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин


Рецепт на конкурс новогодних рецептов.

Эти пирожки я делаю по мотивам китайских димсамов. Димсамы готовят из рисовой муки, раскатывают его так тонко, что оно становится практически полупрозрачным. Только опытный повар может вложить начинку и красиво фигурно защипнуть края, не повредив тонкое тесто.
Я, конечно же, не соревнуюсь с китайскими мастерами-кулинарами, поэтому у меня не димсамы, но я решила показать вам, как сделать пирожки-зайчики с начинкой на пару и рецепт с фото мне в этом поможет.

Кстати, начинку для таких пирожков вы можете использовать любую: мясную, рыбную, творожную, сырную или сладкую. Я готовила зайчиков с овощной.

Ингредиенты:

- 2-3 стакана муки;
- помидор;
- сладкий красный перец;
- 2 моркови;
- половина баклажана;
- цукини;
- четверть луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- пара соцветий цветной капусты;
- свежая зелень (петрушка, шалфей, розмарин, орегано);
- 70 гр. деревенского творога;
- 0,3 ч.л. куркумы;
- 0,3 ч.л. паприки;
- соль - по вкусу.

Я начала с приготовления овощной начинки для паровых пирожков-зайчиков с сырным соусом. Для этого все овощи и немного зелени отправила в чоппер и измельчила. Это существенно экономит время, не нужно резать каждый ингредиент ножом. Тем более, что чем плотнее и однороднее будет начинка, тем проще будет лепить пирожки.


Измельченные овощи отправляем на сковороду, солим и тушим в течении 10 минут. Пусть выпарится жидкость из овощей. Начинка должна стать густой.


А пока готовятся овощи, сделаем тесто. Чтобы пирожки-зайчики не получились бледными, добавляем в обычную муку немного желтой куркумы и красной паприки, солим.


Вливаем постепенно теплую водичку и вымешиваем эластичное нелипкое тесто как на домашние пельмени или манты.




Получается тесто желтоватого цвета. Оставляем его отдохнуть полчаса.


Затем отщипывает от теста кусочки размером с грецкий орех. Раскатываем кружки. Чем тоньше, тем лучше. У меня тонко не получилось, не было скалки.
Выкладываем в центр каждого кружочка пару чайных ложек овощной начинки.
Нам нужно соединить края, но не обычным способом, как пирожки, а постоянно присбаривая один край.




Таким образом, когда вы полностью защипнете пирожок, оба кончика пирожка окажутся рядом.


Соединяем эти два кончика вместе (делаем один кончик - будущие уши зайчика). Вытягиваем этот кончик вперед, эластичное тесто позволяет сделать это с легкостью.




Загибаем кончик вниз, под пирожок. Переворачиваем пирожок. Разрезаем кончик кухонными ножницами надвое. Должен получится вот такой зайчик с ушами.


Глазки можно сделать из моркови или красного перца.




Зайчики готовы, осталось приготовить их на пару. Я готовила в микроволновке в пароварке, поэтому паровые пирожки-зайчики отлично сохранили форму и не размокли. В обычной пароварке зайчики получатся немного влажными. В микроволновке время приготовления - 8 минут, в обычной пароварке около 15, зависит от толщины теста. Имейте в виду, что у меня была овощная готовая начинка, если пирожки с мясом, то время приготовления - не менее 40 минут.


Я приготовила соус из мягкого сыра (деревенского творога), соли, петрушки и сушеного орегано. Взбиваем все ингредиенты погружным блендером и сырный соус для паровых пирожков готов. Он получается нежного мятного цвета за счет зелени в составе.




Скоро готовы и зайчики в пароварке.


Подавайте паровые пирожки-зайчики с сырным соусом на закуску горячими или теплыми.
А также любителям вкусных, красивых и полезных блюд предлагаем приготовить овощной торт.
Приятного аппетита!