Салат с куриным филе и брокколи к Новому году

Опубликовано 07.11.2013
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Буженина, фаршированная курочка, десерты и роскошный торт – все это, конечно же, будет на праздничном новогоднем столе. Но чуть позже. А сначала – салаты. Разные – овощные и слоеные, традиционные и необычные, салаты с курицей, рыбой, мясом, салаты порционные, на тостах, гренках, крекерах… Что бы ни говорили, но для нас застолье без салатов немыслимо, и задолго до новогодних праздников мы присматриваем интересные рецепты и идеи оформления праздничных салатов.
Новогодний салат с куриным филе и брокколи можно оформить в виде необычного панно с тематической символикой. Рамку сделаем из отварной брокколи, цифры – из перьев лука-порея или зеленого лука, елочку вырежем из огурца, а яркими фонариками будут кубики моркови. Но, впрочем, на панно можно выложить любой рисунок или украсить его как-то иначе, на свой вкус.

Ингредиенты:

- куриное филе (вареное) – 300-350 гр;
- вареные яйца – 4 шт;
- картофель – 6 шт;
- морковь – 2 шт;
- маринованный огурец – 3 шт;
- майонез – 4-5 ст. ложек;
- свежий огурец – 1 шт (для украшения);
- зеленый лук или лук-порей (зеленая часть);
- капуста брокколи – 300 гр.

Картофель отварите в соленой воде, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Для этого новогоднего салата с курицей все ингредиенты нужно резать очень мелко, мельче, чем для большинства салатов.


Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и потом пройдитесь еще ножом или вилкой, чтобы разъединить волокна.


Отварите морковь на пару (она получится вкуснее и не такой водянистой), остудите до комнатной температуры. Нарежьте меленькими кубиками. Несколько кубиков отложите для украшения салата с куриным филе и брокколи к Новому году.


Огурцы в салат можно добавить соленые или маринованные (свежие тоже подойдут), нарезанные мелкими кубиками.




Все ингредиенты положите в глубокую миску, где будет удобно перемешивать салат с брокколи и курицей. Раскрошите яичный желток, белки отложите в сторону.


Перемешайте компоненты салата. Добавьте майонез по вкусу. Лучше, если у вас будет майонез домашнего приготовления, слегка островатый.




Яичные белки натрите на мелкой терке.


Брокколи опустите на 2-3 минуты в кипящую подсоленую воду. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой. Ножки у соцветий брокколи отрежьте, измельчите ножом и тоже добавьте в салат.




Для нашего новогоднего салата понадобится тарелка овальной, прямоугольной или квадратной формой, но не плоская. Выложите салат с куриным филе и брокколи к Новому году по форме тарелки. Верх и бока подравняйте.


Обсыпьте салат со всех сторон тертым яичным белком. Разложите соцветия брокколи одно возле другого, чтобы они образовали зеленую рамочку.




Из свежего огурца при помощи ножа с острым тонким лезвием сделайте елочку.


Цифры для украшения салата из курицы к Новому году сделайте из перышек зеленого лука или отрежьте перо лука-порея, разделите его на тонкие ленты. Украсьте салат елочкой, кубиками моркови. Наш праздничный новогодний салат готов!



А еще любителям брокколи предлагаем приготовить красивый и вкусный закусочный торт.

Приятного аппетита!





Автор - Елена Литвиненко (Sangina)