Маринованная капуста с яблоками и морковью на зиму

Опубликовано 05.10.2013
Разместил: Ксюня [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Хрустящая маринованная капуста с яблоками и морковкой – великолепная закуска и удачное дополнение для будничных блюд, например, к картофелю с салом в микроволновке. Рецепт приготовления маринованной капусты с морковкой прост и незамысловат. А для того, чтобы она долго хранилась мы поделимся рецептом маринованной капусты на зиму и сделаем маринованную капусту в банках. Ароматная вкусная маринованная капуста будет радовать вас всю зиму, ее можно подавать в качестве овощной закуски на праздничный стол, а так же добавлять в салаты. Перед подачей на стол капусту необходимо охладить и добавить немного растительного масла.

Состав примерно на 2,5 литра:

1,25 кг белокочанной капусты
0,25 кг моркови
1 зеленое яблоко
1,25 л воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. каменной соли
400 мл 9% уксуса
5-8 шт горошин черного перца
5-8 шт горошин душистого перца
1 ст.л. семян укропа (их можно купить в аптеке)

Капусту помойте, нашинкуйте тонкими ломтиками. Положите в глубокую кастрюлю объемом не менее 4-х литров.



Морковь помойте, почистите, натрите на крупной терке. Добавьте в кастрюлю с капустой.





Яблоки помойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю с капустой и морковью.





Добавьте семена укропа или фенхеля в капусту.





Добавьте соль и сахар в капусту.





Хорошо перемешайте капусту с яблоками и морковью и специями, накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа.





Приготовьте маринад, для этого вскипятите воду, добавьте туда уксус, прокипятите все вместе 2-3 минуты и остудите.



Налейте в банку заливку на ¼ банки.





Капусту еще раз перемешайте и уложите в банки, утрамбовывая капусту так, чтобы заливка поднялась и накрыла капусту сверху.





Накройте банки крышками, поставьте их в глубокую кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, налейте горячую воду в кастрюлю по плечики банок. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите температуру воды до 90 градусов и стерилизуйте литровые банки в течение 25 минут, полулитровые банки в течение 20 минут.



Закатайте банки, переверните их вверх дном, накройте одеялом и оставьте их остывать на сутки. Остывшие банки переверните в нормальное состояние и поставьте на хранение в прохладное и темное место. На зиму можно приготовить маринованные помидоры с луком и чесноком