Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Пирожные из слоеного теста
Пирожные из слоеного теста
Мексиканские тортильи
Мексиканские тортильи
Как солить белые грибы на зиму в банках
Как солить белые грибы на зиму в банках
Смузи с хурмой и мандаринами
Смузи с хурмой и мандаринами
Куриное филе в беконе в духовке
Куриное филе в беконе в духовке
Салат "Гранатовый браслет" с копченой курицей
Салат "Гранатовый браслет" с копченой курицей
Тесто для вареников на минералке
Тесто для вареников на минералке

Пшенично-ржаной хлеб на огуречном рассоле


Пшенично-ржаной хлеб на огуречном рассоле
Опубликовано 07.04.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Ароматный, пряный рассол от огурцов или помидор часто остается, и его так жалко выливать! И не так уж много блюд, куда его можно пристроить (напомним, что мы готовили овощную солянку на огуречном рассоле), а если где рассол и находит применение, то в очень небольшом количестве. Рецепт пшенично-ржаного хлеба как раз подойдет для таких случаев, когда в баночке остается 1-2 огурчика, а рассола еще много.

Процесс замеса теста и само приготовление хлеба ничем не отличается от обычных рецептов домашнего хлеба на опаре. Единственное отличие – вместо воды опара замешивается на рассоле. Ну и количество соли-сахара нужно подкорректировать. Готовый хлеб получается очень ароматным, с пористым мякишем и румяной корочкой. При желании в тесто можно добавить тмин, кунжут или анис.

Пшенично-ржаной хлеб на огуречном рассоле в духовке - рецепт дня.

Ингредиенты для опары:

- ржаная мука – 1 стакан;
- дрожжи прессованные (в кубике) – 15 грамм;
- рассол от огурцов (или от помидор) – 200 мл;
- сахар – 0,5 ст. ложки;
- соль – неполная чайная ложка (зависит от солености рассола);


Для теста:

- созревшая опара;
- мука пшеничная – 2-2,5 стакана;
- тмин – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- немного тмина для посыпки хлеба.
Рецепт с фото пошагово:


Насыпаем в большую емкость соль, сахар и отрезаем кусочек свежих дрожжей

1. Насыпаем в большую емкость соль, сахар и отрезаем кусочек свежих дрожжей. Ложкой растираем все до консистенции жидкой кашицы.


Огуречный рассол подогреваем до хорошо теплого состояния

2. Огуречный рассол подогреваем до хорошо теплого состояния, выливаем в дрожжи. Жидкость сразу начнет сильно пениться, станет мутной. Нужно немного подождать, пока реакция закончится.


Размешиваем рассол с дрожжами

3. Размешиваем рассол с дрожжами, всыпаем стакан просеянной ржаной муки. Когда мука вберет всю жидкость и станет вязкой, размешиваем ее. Опару накрываем, убираем в тепло на полчаса.


За полчаса опара немного подойдет

4. За полчаса опара немного подойдет. Верхний слой останется без изменений, но если поддеть его ложкой, то внутри опара будет рыхлой, пышной, с крупными дырками.




Опару нужно размешать

5. Опару нужно размешать, всыпать 2 стакана просеянной пшеничной муки.


Смешиваем опару с мукой

6. Смешиваем опару с мукой, в центре делаем углубление и вливаем масло. Добавляем семена тмина (можно без них обойтись). Начинаем вымешивать тесто сначала ложкой, потом месим руками в миске.




выкладываем тесто на стол

7. Когда вся мука соединится с опарой, выкладываем тесто на стол (его присыпаем мукой) и продолжаем месить до тех пор, пока тесто не станет однородным, но останется слегка липким. При необходимости подсыпаем муки. Смазываем тесто маслом, отправляем обратно в миску и даем подойти.


Подходить тесто будет 1-1,5 часа

8. Подходить тесто будет 1-1,5 часа в теплом тихом месте, защищенном от сквозняков.




Осторожно переносим тесто в форму

9. Осторожно переносим тесто в форму, смазанную маслом. Формируем прямоугольный или круглый хлеб, тесто не обминаем.


Даем хлебу еще раз подняться

10. Даем хлебу еще раз подняться. Перед выпечкой смазываем теплой водой и обсыпаем семенами темного тмина.




Выпекаем хлеб в духовке 35-40 минут

11. Выпекаем хлеб в духовке 35-40 минут. Первые 20 минут температуру поддерживайте в пределах 190-200 градусов, затем снижайте до 180 и выпекайте хлеб еще 15-20 минут. Готовый хлеб остудите под полотенцем и подавайте к столу остывшим или едва теплым.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Напомним, что в прошлый раз мы пекли пшенично-ржаной хлеб на пиве с кориандром.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Милена Испанские булочки с заварным кремом
Полина Пончики дрожжевые на воде
Аня Вкусная полба с овощами в мультиварке
Виктория Cлойки с ветчиной и сыром из слоеного теста
Наташа Cлойки с творогом из готового слоеного теста
Маша Тарталетки из слоеного теста
Валя Яблочный штрудель из слоеного теста
Мария Штрудель из теста фило с яблоками
Гость: Где встретить Новый год 2022 в Подмосковье
Гость: Маникюр на Новый год 2022 Тигра: фото новинок
Ktcz: Как лечить гайморит в домашних условиях эффективно?
Ольга Шашкова: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок
сергей: Куда можно поехать отдыхать на Новый год?

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2021 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN