Баклажаны кружочками со сладким перцем и луком

Опубликовано 20.09.2013
Разместил: annuchka [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Предлагаем Вам приготовить на зиму вкусные баклажаны кружочками. И это будет не только вкусно, но и полезно, так как баклажаны являются богатым источником калия, который необходим организму для хорошей работы сердца и кровеносных сосудов.

Рецепт приведен из расчета на одну литровую банку.



Для приготовления будут необходимы:

- баклажаны среднего размера - от 3-х до 4-х штук;
- лук репчатый среднего размера - 2 штуки;
- перец сладкий красный мясистый - 1 штука;
- помидоры среднего размера - от 3 до 5 штук;
- свежий зеленый укроп - 2 веточки;
- свежая зеленая петрушка - 2 веточки;
- соль - около 2 чайных ложек;
- душистый перец - 3 горошины;
- масло подсолнечное для жарки.

Подготавливаем баклажаны к консервированию - моем в проточной воде, обрезаем хвостики и режем на кольца.


Укладываем слоями в емкость и каждый слой пересыпаем солью.


Благодаря этому через некоторое время баклажаны пустят сок, с которым уйдет горечь.
Лук репчатый для консервированных баклажанов с перцем очищаем от шелухи, моем и режем на кольца.


Перец сладкий красный моем, вырезаем хвостик, семена и режем на кольца.




Лук, который порезали на кольца, обжариваем в масле до немного прозрачного цвета. Тут главное не пережарить его.


Лук вынимаем из сковородки и в этом же подсолнечном масле обжариваем кольца сладкого перца.




Помидоры, предварительно помытые и просушенные, режем кружочками.


Обжариваем помидоры в масле.




Жарятся они очень быстро. Следите за тем, чтобы они не расползлись.
Получаем вот такой набор для перекладывания слоев баклажанов кружочками.


В это время баклажаны уже достаточно пустили сок.




Освобождаем каждый кружочек от сока - стряхиваем. Жарим баклажанные кружочки в подсолнечном масле. Кстати, если вы любите этот овощ, то можете также приготовить баклажаны с огоньком - остренькую закуску с пикантным вкусом.


Заготавливаем тару для консервации баклажанов кружочками со сладким перцем и луком. Литровую банку и крышку обдаем кипятком, оставляем просохнуть.




Зелень моем, обтрушиваем воду и нарезаем.


Такой рецепт приготовления баклажанов с перцем можно сделать как с маринадом, так и без него. Если Вы хотите сделать с маринадом, то необходимо заварить в 100 граммах воды чайную ложку соли.


На фото уже все готовые ингредиенты непосредственно перед закладкой в банку.




В маринад добавляем чайную ложку уксуса 9%.
В банку укладываем понемногу зелени, лука, колечко сладкого перца и три горошины душистого перца.


Укладываем слой баклажанов.




На каждый слой добавляем по чайной ложке маринада.


Итак укладываем, чередуя слои до верха банки. Оставшийся маринад выливаем в банку.
Накрываем банку крышкой и стерилизуем при 100 градусах Цельсия в течение 30 минут.
После стерилизации вынимаем банку, плотно закрываем крышкой, переворачиваем вниз горлышком и даем медленно банке остыть. Лучше укутать банку с консервированными баклажанами плотной тканью. Баклажаны кружочками на зиму готовы.
Храним в прохладном не ярко освещенном месте.


Зимой баклажаны с перцем и луком подаем на бутерброде или в качестве холодной закуски.

А также предлагаем вам заготовить на зиму вкуснейшие баклажаны в томате.

Приятного аппетита.

Автор - Глебова Анна.