Маринованная свекла

Опубликовано 31.08.2013
Разместил: zaikaa [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Странно, но я только недавно узнала, что свеклу можно мариновать и очень об этом жалею. Ведь маринованная свекла сама по себе очень вкусный и пикантный продукт, к тому же ее можно использовать в салатах, супах или овощных блюдах. Поверьте, если вы попробуете замариновать свеклу один раз, то будете это делать постоянно, меняя рецепты, добавляя новые ингредиенты и используя новые пропорции, а я пока предлагаю классический вариант.



Для рецепта понадобится:

- свекла – 1 кг;
- вода – 500 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ст. ложка;
- уксус – 100 мл;
- пряные травы – 30 гр.;
- перец острый – 1 шт.

Прежде всего по рецепту маринованной свеклы, свеклу следует вымыть и отварить почти до готовности. Не стоит переваривать свеклу, так как во время маринования она расползется и превратится в кашу. Я достаю из кипящей воды еще твердую, но уже слегка потемневшую свеклу.


Порезать ее маленькими кусочками. Если вы брали небольшие корнеплоды, то можно нарезать их колечками, либо воспользоваться фигурной резкой и сделать ромбы или квадраты. Если блюдо будет использоваться для украшения праздничных салатов, то фигуры будут выглядеть более интересно.


В кастрюле вскипятить пол литра воды. В кипящую воду добавить душистые травы. Это может быть петрушка, базилик или кинза, но в последнее время встречается маринованная свекла с мятой. Мята придает новый, необычный аромат закуске, но, по моему мнению, не подходит для добавления в супы.


В кипящий маринад добавить соль, сахар, уксус и острый перчик. Я вам рекомендую отдельно делать заготовку для детского стола. В которой использовать чуть больше сахара и исключить жгучий перец.




В банки плотно разложить свеклу, залить ее маринадом, закрыть крышками и оставить под одеялом до полного остывания.


Пробовать свекольную закуску лучше не ранее чем через два дня, предварительно охладив ее в холодильнике.
Также любителям свелы предлагаем приготовить красные блины.
Приятного аппетита!