Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Компот из яблок и слив  в мультиварке
Компот из яблок и слив в мультиварке
Роллы с крабовыми палочками
Роллы с крабовыми палочками
Королевская ватрушка с творогом
Королевская ватрушка с творогом
Пицца на кукурузном тесте «Крестьянка»
Пицца на кукурузном тесте «Крестьянка»
Кофе Латте
Кофе Латте
Картофельная запеканка в микроволновке
Картофельная запеканка в микроволновке
Запеканка из баклажанов с картофелем
Запеканка из баклажанов с картофелем

Пшеничный хлеб с отрубями


Пшеничный хлеб с отрубями
Опубликовано 07.06.2013
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Можно было бы долго перечислять полезные свойства отрубей, но стоит ли на этом акцентировать внимание? Достаточно сказать, что из всех сортов хлеба именно выпечка с отрубями рекомендуется при лечебном питании, диетах, при многих заболеваниях и проблемах со здоровьем. В том числе – и при необходимости похудеть. Мы расскажем, как испечь пшеничный хлеб с отрубями в духовке, а рецепт с фото поможет вам повторить все у себя на кухне. Во многих странах такой хлебушек очень популярен, выпекаются десятки сортов отрубного хлеба с различными злаками, солодом и другими полезными добавками. У нас картина несколько иная, и за отрубной хлеб нередко выдают совсем другие сорта хлеба. Так что лучшее решение - испечь отрубной хлеб в домашних условиях. Для этого понадобятся молотые отруби, дрожжи и пшеничная мука. Технология приготовления теста практически не отличается от других сортов домашнего хлеба, основное отличие в фактуре теста и в его плотности.

Ингредиенты:

Для опары:

- молотые пшеничные отруби – 6 ст. ложек;
- мука пшеничная – 8 ст. ложек (с горкой);
- вода теплая – 450 мл;
- соль – чайная ложка с небольшой горкой;
- сахар – 1 ст. ложка;
- дрожжи свежие прессованные – 15 гр.


Для теста:

- опара;
- мука пшеничная – 3 стакана;
- масло растительное – 4 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:


Добавляем соль

Раскрошите в просторную посуду дрожжи, насыпьте соль и сахар. Соль лучше брать поваренную. Если посуда для приготовления теста из металла, то ополосните ее кипятком, чтобы опара не остывала.



Добавляем муку и отруби

Дрожжи с солью и сахаром разомните до образования жидкой кашицы коричневого цвета. Влейте теплую воду (теплее комнатной температуры). Просейте в воду пшеничную муку и насыпьте отруби.



Перемешиваем

Все перемешайте ингредиенты для хлеба с отрубями ложкой. Должна получиться густая масса, очень напоминающая овсяную кашу. Это и будет опара. Ее нужно накрыть крышкой и убрать в тепло на 35-45 минут.



Созревшая опара

Созревать опара будет постепенно, поднимаясь и увеличиваясь в объеме в несколько раз. Когда заметите на поверхности опары мелкие и крупные дырочки – это значит, пора замешивать тесто для отрубного хлеба.





Вливаем растительное масло

Опару размешайте. Она снова станет вязкой, как и до подъема. Влейте в опару растительное масло (или оливковое).


Добавляем муку

Просейте остальную муку. Сначала размешивайте тесто ложкой, а когда мука впитает всю жидкость и соединится с опарой, выложите этот комочек теста на стол.





Перекладываем тесто в миску

Вымешивать тесто для хлеба с отрубями нужно не так тщательно, как для пшеничного хлеба. И не нужно добиваться гладкости и однородности теста. Оно останется слегка липким, клейким и очень мягким – это его особенность. Подсыпать муку нужно постепенно (если это понадобится), но только в том случае, когда тесто очень липкое и его трудно месить. Можно вместо муки добавить немного растительного масла. Вымешанное тесто соберите в шар, переложите обратно в миску (ее обязательно смажьте маслом).




На повторный подъем тесту понадобится совсем немного времени, не больше получаса. Когда оно увеличится в объеме в два раза, тесто для теста с отрубями нужно переложить в смазанную маслом форму или на противень.





Перекладываем тесто в форму

Чтобы тесто не осело и хлеб не потерял форму, переносите тесто очень аккуратно. Подденьте снизу двумя руками (не обминая тесто) и переложите в форму (казанок, кастрюлю).



Увеличенное тесто

Теперь тесто должно увеличиться в объеме еще в два раза.





Готовый хлеб

После этого поставьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте хлеб с пшеничными отрубями до румяной корочки. По времени – примерно 35-40 минут. Готовый хлеб в форме не оставляйте – он быстро отсыреет и хрустящая корочка размокнет. Сразу после духовки перенесите хлеб на решетку или деревянную доску. Накройте полотенцем и дайте остыть.


Хлеб с отрубями

Разрезать пшеничный хлеб с отрубями лучше теплым или полностью остывшим.
Также рекомендуем приготовить вам вкусный хлеб с курагой и медом в хлебопечке
Приятного аппетита!

Автор: Елена Литвиненко (Sangina)

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Рита Печенье "Дамские пальчики" в домашних условиях
Арина Индейка в сметанном соусе на сковороде
Люда Шоколадный пирог с творожными шариками в мультиварке
Люба Рыбный пирог в мультиварке
Вера Блюдо – дуэт кукурузная каша и минтай на пару в мультиварке
Мария Ленивая пицца в виде оладьев
Мария Пицца из слоеного бездрожжевого теста
Валя Волованы с начинкой
Гость: Посевалки на Старый Новый год 2022
Гость: Посевалки на Старый Новый год 2022
Гость: Быстрое отбеливание кожи лица в домашних условиях
Гость: 15 основных начинок для роллов в домашних условиях
Котеечка: Поздравления на Новый год 2022 в стихах, смешные и короткие

Мастер-класс


Copyright © 2011-2022 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN