Маффины на кефире с маком и штрейзелем

Опубликовано 08.07.2013
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Если бы не штрейзель, в этом рецепте маффин с маком не было бы ничего особенного, всего лишь очередные маффины, пусть и не самые банальные. Но штрейзель – невероятно вкусная хрустящая посыпка - превращает их в почти праздничную выпечку. Он не только вкусен сам по себе, но еще и отличное украшение для всевозможных маффинов и кексов, вкусных пирогов, крамблей, десертов. Готовится штрейзель очень просто, буквально за минуту. Для классического штрейзеля берется в равном количестве (по весу) холодное сливочное масло, мука и сахар. Все рубится или перетирается в крошку – крупную или мелкую, и этой крошкой посыпается изделие перед выпечкой. Остатки можно хранить в холодильнике.

Ингредиенты для теста:

- яйцо – 1 шт.;
- кефир нежирный – 60 мл;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- мак (сухой) – 2 ст. л.;
- сахар – 100 гр.;
- молоко – 3 ст. л.;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- мука – неполный стакан (примерно 2/3).

Для штрейзеля:

- мука - 30 г;
- холодное сливочное масло - 30 г;
- сахар - 30 г.

Как приготовить маффины на кефире с маком и штрейзелем?



Сначала подготовьте мак и сделайте штрейзель. Мак смешайте с молоком и сахаром. Поставьте на тихий огонь и варите до растворения сахара и мягкости мака (примерно 10 минут). Остудите мак.





Для приготовления штрейзеля смешайте по 30 грамм муки и сахара. Нарежьте в эту смесь 30 грамм холодного сливочного масла.





Руками перетрите все в крошку – мелкую или крупную. Чем крупнее крошка, тем более хрустящим получится штрейзель. Уберите его в холодильник.





Приготовление теста для маффинов на кефире начните со смешивания сухих ингредиентов. Муку и разрыхлить просейте в просторную посуду.





Теперь нужно смешать все жидкие ингредиенты для маффинов с маком и штрейзелем (сахар тоже относится к ним). Налейте в миску кефир и разболтанное яйцо. Насыпьте сахар, влейте растительное масло.





Венчиком все смешайте почти до однородности (сахар должен практически раствориться).



Вылейте жидкую смесь в муку с разрыхлителем. На принципе смешивания сухих и жидких ингредиентов готовятся все маффины, например, маффины с маслинами и брынзой.





Все быстро смешайте. Не старайтесь тщательно вымешивать тесто – оно только «затянется» и маффины на кефире плохо поднимутся. По консистенции оно будет средней густоты.





Насыпьте в тесто мак. Размешайте.



Формочки наполняйте почти до края (если нужны большие маффины с «шапочкой») или чуть больше половины (для небольших маффинов).



Закройте тесто штрейзелем. В каждую формочку нужно добавить по 1-2 ч. л. штрейзеля.



Формочки с тестом поставьте в духовку (ее не забудьте прогреть до 200 градусов). Выпекайте 25 минут до легкого подрумянивания штрейзеля. Готовые маффины на кефире с маком извлекайте из формочек очень аккуратно, чтобы штрейзель не осыпался.
Также предлагаем приготовить кукурузные маффины.
Приятного чаепития!

Елена Литвиненко для сайта namenu.ru