Пьемонтский хлеб

Опубликовано 10.07.2013
Разместил: Viktoria [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 180 мин


Очень вкусная домашняя выпечка, пышная и ароматная, по оригинальному итальянскому рецепту. Свое название этот хлеб получил от итальянской провинции, где его выпекают – Пьемонт. Свежий, горячий и румяный хлеб, испеченный на дрожжах и в домашних условиях, не сможет сравниться ни с чем. В рецепте лучше взять оливковое масло (смалец придаст ему еще больший вкус). Хлебушек подается к любому блюду, немного остывшим.

Состав (на 1 порцию):

- свежие дрожжи (или сухие) - 15 гр.;
- мука - 0,5 кг;
- вода - 280 гр.;
- соль, сахар - 60 гр.;
- оливковое масло - 70 гр.

Разводим дрожжи в теплой воде, полностью растворив и смешав с сахаром. Если вы используете для приготовления пьемонтского хлеба сухие дрожи, то на упаковке дрожжей указано нужное количество их на 1 кг муки.



Замешиваем дрожжевую смесь, оставив на десять минут в стороне для образования фермента.





Вливаем смесь в муку, добавив оливкового масла, соли, и начинаем месить тесто, гладкое и эластичное. Вымешиваем около 10-15 минут. Благодаря этому хлеб получится очень мягким и воздушным. Такой хлебушек прекрасно подойдет к любому первому или второму блюду.





Замешанное тесто для пьемонтского хлеба скатываем в круглую лепешку (в форме шара) и кладем в кастрюльку, промазанную маслом.





Накрываем сверху чем-нибудь теплым и отправляем в теплое место на сорок минут, чтобы оно поднялось.





Когда тесто подошло, еще раз обминаем его, выкладываем в форму, в которой будем выпекать хлеб.





Кладем тесто в форму, снова накрываем чем-нибудь теплым и даем подойти тесту для пьемонтского хлеба еще раз.





Нагреваем духовку на 230 градусов, ставим кастрюлю, наполненную водой, на дно духовки. Водой обрызгиваем духовку и отправляем противень с хлебом выпекаться. Через десять минут нужно будет уменьшить температуру на 40С (до 190С), выпекая в течение 35-40 минут наш хлеб.
Как только пьемонтский хлеб зарумянится, проверяем на готовность и достаем из духовки.





Даем остыть и нарезаем на ломтики.

Также предлагаем вам испечь домашний хлеб с сыром.

Приятного аппетита!