Суп-пюре из грибов

Опубликовано 08.02.2013
Разместил: Liebe [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Нежный сливочный вкус и кремообразная консистенция — основные отличия от обычного супа. Для придания мягкого вкуса в такие супы добавляются сливки или молоко, или и то, и другое. А кремоподобная консистенция создается с помощью блендера — все ингредиенты супа тщательно пюрируются.
Сварить грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками не составит труда даже начинающей хозяйке. Если вы или ваши родные любят грибы, то такой суп им точно понравится, так как от аромата и вкуса грибов ничего не отвлекает. Насыщенный и очень сытный суп согреет после прогулки зимним днем. И станет отличным блюдом для семейного обеда.
Для приготовления нужны будут:

- шампиньоны — 600 грамм свежих
- морковь — 1, средняя
- лук — 1, средний
- молоко — 1 стакан
- яйца — 2 шт.
- сливки — 1 стакан
- мука — 1 ст. ложка
- масло сливочное — 1 ст. ложка
- чеснок — 1 зубчик
- хлеб — 4 ломтика
- соль и перец черный.

1. Собираем все ингредиенты из рецепта грибного суп пюре.



2. Шампиньоны нужно промыть и почистить при необходимости (обычно они чистые и хватает того, чтобы промыть их под струей воды). Почистить морковь и лук. Если не хотите, чтобы в крем-супе из грибов был лук, оставьте его целым. Мне нравится присутствие лука в супе, поэтому режу его небольшими кусочками.





3. Складываем грибы, морковь и лук в кастрюлю, наливаем воды, немного, так, чтобы она покрыла продукты, и ставим на средний огонь. Будем варить до готовности грибов. Это займет минут 30. Пока сделаем сухарики. Хлеб нарезаем брусочками (квадратиками). Очищаем зубчик чеснока и ножом его раздавливаем. В сковороду наливаем растительное масло и кладем чеснок. На небольшом огне поджариваем зубок чеснока до светлого цвета и после вытаскиваем. Теперь кладем кусочки хлеба, которые жарим до красивого золотистого цвета. Они впитают запах чеснока из масла.





4. После того, как грибы сварились, вытаскиваем морковь и лук, если он был целый, а также несколько штучек грибов выкладываем на тарелку, их мы потом порежем на пластинки и добавим в тарелки. Остальные грибы и порезанный лук кладем в блендер и пюрируем.





5. Из кастрюли сливаем жидкость, кладем в нее масло и ставим на маленький огонь. В растаявшее масло добавляем ложку муки и перемешиваем, поджариваем муку.





6. Вливаем теплое молоко, перемешиваем.





7. Добавляем пюре из грибов. Перемешиваем. Прогреваем наш грибной суп пюре из шампиньонов на маленьком огне.





8. Взбиваем 2 желтка со сливками.





9. И добавляем смесь в суп.



10. Снова прогреваем. Солим и перчим по вкусу. Грибы, которые мы откладывали, режем тонкими пластинками. Наливаем суп-пюре в тарелки, кладем порезанные грибы и сухарики.
Можно добавить в наш крем-суп из грибов мелко резанной зелени (петрушка, укроп) по желанию.

Так же посмотрите рецепты супа-пюре из кабачков.