Торт "Наполеон" с фейхоа

Опубликовано 23.10.2017
Разместил: Lorchen [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Старый добрый торт «Наполеон» с заварным кремом… Он давно уже стал настоящим народным блюдом, любой из нас пробовал его и не раз. Ведь он очень вкусный и нежный, в меру сладкий… разве тут устоишь?! Вариаций его приготовления множество. Можно приготовить торт "Наполеон" в мультиварке с клубникой. Я уверена, что у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт, по которому его готовило не одно поколение, передавая рецепт, словно реликвию, от матери к дочери.
Я предлагаю собственный вариант приготовления этого торта. Нежные коржи, вкусный заварной крем, добавление варенья из фейхоа, которое придает торту легкую фруктовую ноту... Разве сможете отказаться от кусочка такого торта?! Итак, записывайте и готовить!
Торт "Наполеон" с заварным кремом - рецепт с фото.

Ингредиенты выпечки торта «Наполеон»:
для теста:
- мука (высший сорт) – 3 стакана,
- сливочное масло (можно сливочный маргарин) – 200 грамм,
- разрыхлитель – 2 чайные ложки,
- яйца – 2 штуки,
- вода холодная – 7 – 8 столовых ложек,

для крема:
- желтки – от 3 яиц,
- молоко – 300 мл,
- сахар – 100 грамм,
- ванильный сахар – 1 пакетик (15 грамм),
- мука (высший сорт) – 30 грамм,
- сливочное масло – 100 грамм,
- варенье из фейохоа – 200 грамм.

1. В муку, которую обязательно просеять, добавить холодное (но не замороженное) сливочное масло, порезанное кусочками, хорошо перетереть в мелкую крошку руками или порубить при помощи большого ножа.



2. В чашку налить холодную воду, разбить яйца, добавить муку, перемешанную с солью и разрыхлителем. Все хорошо перемешать.





3. В получившуюся масляно-мучную крошку влить яичную смесь.





4. Замесить тесто. Скатываем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку. Помещаем тесто в холодильник на 1 - 1,5 часа.





5. Пока тесто охлаждается, сделайте крем: желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром и мукой.





6. Прогреть молоко, дождаться, пока начнет закипать. Вылить в желтковую массу, активно размешивая. Вернуть смесь на огонь. Помешивая, держать до загустения (не давайте смеси кипеть).





7. В получившийся крем добавить сливочное масло и хорошо размешать. Заварной крем для торта "Наполеон" готов (желательно его до использования накрыть пленкой). Крем очень вкусный!





8. Достаем тесто из холодильника и делим его на 8 равных частей и скатать из них шарики.





9. Каждый шарик раскатываем на разделочной доске в тонкий круглый пласт. Выпекаем корж с двух сторон до светло-золотистого цвета на сухой сковороде. Корж немного изменить в размере.



10. Готовый корж осторожно переложить на разделочную доску. Сверху на корж положить тарелку и вырезать круглый корж (у меня коржи диаметром 23 см). Обрезки, оставшиеся от коржа не выбрасывать! Сложить отдельно в чашку, они нам пригодятся для обсыпки готового торта. Таким образом испечь все коржи (8 коржей) и сложить их стопкой друг на друга.



11. Готовый корж уложить на блюдо, положить на него 4 – 5 столовых ложек приготовленного крема и равномерно распределить по всей поверхности коржа.



12. На крем в нескольких местах произвольно положить варенье из фейхоа. Накрыть вторым коржом.
Таким образом, собрать весь торт, прослаивая коржи кремом и вареньем из фейхоа. Когда будет положен последний корж, слегка надавить на него, чтобы немного "утрамбовать" коржи. Верхний слой смазать только кремом.



13. Обрезки коржей измельчить (перетереть руками).



14. Получившийся торт смазать кремом с боков. Обсыпать измельченными обрезками (рекомендуется сначала обсыпать бока, а затем и поверхность торта).



15. Готовый торт "Наполеон" с заварным кремом перенести осторожно на чистое блюдо. Поставить торт в холодильник, для лучшего результата нужно, чтоб он постоял там не меньше чем 12 часов, а лучше – сутки. Торт готов!

Несколько советов:
- чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше он пропитается кремом, коржи станут мягче;

- коржи для торта можно приготовить заранее, просто нужно их завернуть в пергамент и хранить при комнатной температуре, в сухом месте;

- варенье из фейхоа можно заменить Вашим любимым вареньем.
Так же можно приготовить торт "Прага" по-домашнему.