Азу по-татарски

Опубликовано 20.01.2015
Разместил: julia4u1 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин


Как приготовить азу по-татарски знает далеко не каждый, но это дело поправимое. Приготовление этого блюда довольно трудоемкое и долгое. Вариаций рецептов также огромное количество. Но, в данном случае, мы предлагаем фото рецепт азу по-татарски по основному, национальному варианту с наименьшими трудовыми и временными затратами. При этом результат никак не разочарует, а наоборот, приятно удивит и порадует даже самых привередливых гурманов.В качестве закуски к блюду можно приготовить легкий овощной салат с дайконом.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- 1 кг. баранины
- 1,5-2 кг. картофеля;
- 1-2 моркови;
- 1 большая головка репчатого лука;
- 4-5 свежих томатов;
- 200 граммовая баночка маринованных огурчиков;
- 2-3 зубчика чеснока;
- лавровый лист, черный перец – по вкусу.

Начинаем готовить с обжарки мяса. Его нужно порезать тонкими брусочками и поместить на разогретую сковороду, политую растительным или оливковым маслом.




Мясо должно поджариться до румяной корочки, но при этом не быть пересушенным – за ним нужно следить, периодически помешивая.
В то время, пока жарится мясо, режем дольками помидоры и трем на крупной терке морковь.






Поджаренное мясо выкладываем в глубокую, большую кастрюлю. В идеале это должен быть казан.
И добавляем помидоры.


Перемешиваем и тушим. Когда помидоры утушатся, добавляем морковь.




Продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под закрытой крышкой.
В это время трем на мелкой терке маринованные огурчики, а на крупной - лук.






Лук выкладываем на сковороду и тушим 5-7 минут на медленном огне, после чего добавляем огурчики.






Тушим еще 10 минут и перекладываем полученную массу в кастрюлю с мясом. Добавляем лавровый лист и черный перец по вкусу.


Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне.
В это время занимаемся картофелем. Чистим и режем кубиками или брусочками – кому как больше нравится.




Выкладываем на сильно разогретую сковороду, политую растительным или оливковым маслом, и жарим. В итоге должна получиться хорошо зажаренная картошка, с румяной, хрустящей корочкой.


Когда картофель готов, добавляем его в кастрюлю, к мясу и овощам.


Перемешиваем и добавляем чеснок – пропущенный через чеснокодавку или протертый на мелкой терке.




Все ингредиенты хорошо перемешиваем и даем потушиться 10-15 минут на медленном огне, под закрытой крышкой.
Настоящее азу по-татарски готово! Блюдо лучше кушать горячим, по желанию можно посыпать мелко нарезанной зеленью или подать с салатом-закуской Наполеон. Приятного аппетита!