Суп-пюре из цукини

Опубликовано 25.07.2014
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Легкий диетический суп-пюре из цукини готовить очень просто, а вкус получается нежным.
Готовый суп можно пюрировать и подать как крем-суп, а можно подавать как бульон с кусочками разноцветных овощей.
Ингредиенты:
- 4 крупных цукини,
- 1 сладкий перчик,
- 1 стебель сельдерея,
- половинка луковицы,
- 2-3 помидорки,
- 2 зубчика чеснока,
- 1ст.л. оливкового масла,
- соль,
- паприка,
- черный молотый перец.
Очень вкусно получается и зеленый овощной суп пюре.

Что бы приготовить суп из цукини, сначала перец и все плоды цукини режем на кусочки. Поскольку я предпочитаю крем-суп, то меня не слишком заботила форма и размер кусочков. Но если вы хотите традиционный суп, то нарежьте кусочки более мелко и аккуратно. Разогреваем масло в кастрюле и закидываем туда цукини и перчик.


Отделяем листья сельдерея (если их добавить в суп, они будут горчить. Лучше оставим их для украшения), корень режем и отправляем обжариваться в кастрюлю. Для красоты рекомендую резать стебель наискосок.


Режем лук и тоже добавляем к овощам.


Помидорки я не ошпариваю, просто режу кубиками с кожицей и отправляю в кастрюлю.




Теперь можно все овощи посолить. Выделится сок - это и будет овощной бульон супчика, воду я не добавляла. Приправляем чесноком, орегано, паприкой и черным перцем. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20 минут.


Через 20 минут все овощи станут мягкими, можно снимать с огня. Далее я суп из цукини пюрирую блендером.




Разливаем супчик по тарелкам и украшаем зеленью, сметаной или сливочным сыром.
Приятного аппетита!
А еще советуем вам приготовить роллы из цукини.