Схторац - закуска из баклажанов с чесноком

Опубликовано 26.07.2014
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Баклажаны вдохновили множество кулинаров на создание истинных кулинарных шедевров. Этот универсальный представитель семейства пасленовых характеризуется не только оригинальной окраской, но и насыщенным вкусом. Поэтому существует не одна сотня необычных и вкусных кулинарных рецептов с баклажанами в национальных кухнях практически всех стран мира. Не является исключением и армянская кухня, неотъемлемым элементом которой является схторац – закуска из баклажанов с чесноком.
Ингредиенты:
- баклажаны - 3 штуки;
- чеснок - 1-2 зубка;
- корень петрушки - 25 гр;
- корень сельдерея - 25 гр;
- томаты - 2-3 штуки;
- кинза - по вкусу;
- укроп - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- другие специи - по вкусу.



Возможно вас заинтересует закуска из баклажанов с помидорами.

Как приготовить баклажаны с чесноком. Первым делом нужно отрезать плодоножки, снять кожицу с баклажанов.



Потом острым ножом с одной стороны сделать продольный разрез и ложкой удалить сердцевину.


Подготовленные пустые оболочки баклажанов положить в предварительно подсоленную воду на 10-15 минут. Потом их вынуть и легонько отжать.



Мелко нарезать мякоть баклажанов,



измельчить чеснок,





нашинковать коренья сельдерея и петрушки,



а также зелень.



К ингредиентам добавить специй и тщательно перемешать.





Затем положить на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить.



Очистить от кожи



и мелко нарезать помидоры.



Подготовленные оболочки баклажанов заполнить получившейся начинкой и уложить их вверх разрезом на сковороду с предварительно подогретым маслом.





Сверху положить нарезанные помидоры.



Блюдо залить небольшим объемом воды (20 граммов на порцию), посыпать зеленью, убавить огонь до минимума и томить под плотно закрытой крышкой 5-7 минут. Готовую закуску из баклажанов с чесноком перед подачей полить соком, который образовался при тушении.
Так же можете посмотреть, как приготовить баклажаны в лимонной карамели.