Закуска из баклажанов с помидорами

Опубликовано 11.09.2013
Разместил: zaikaa [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

По-осеннему яркая и сочная закуска из баклажанов с помидорами, которая не только придётся по вкусу вашим домочадцам, но и украсит стол! В моей семье она уходит одной из первых, так как баклажаны очень напоминают по вкусу грибы и быстро исчезают под картошку, мясные блюда и овощные рагу. А помидоры черри сами по себе безумно вкусные и есть их можно просто с хлебом, ну и украшать различные салаты, конечно же. Но самое главное, что в закуске присутствует маринованный чеснок, который я могу руками из банки лопать, а приличные люди используют как закуску для крепких спиртных напитков и дополнение к мясным салатам.

Для рецепта понадобится:

- баклажаны – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- петрушка – 200 гр.;
- чеснок – 3 головки.

Для маринада:

- вода – 1 литр;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- уксус – 5 ст. ложек.

Рецепт с фото пошагово:

Помидоры для закуски из баклажанов вымыть, обсушить и наколоть каждую зубочисткой в основании плодоножки. Так помидоры быстрее замаринуются, а это очень важно, когда закуска уже закатана в банку и стоит в холодильнике, а домочадцы ходят, облизываются и спрашивают о том, когда она будет готова.

Баклажаны порезать ровными аккуратными кусочками. Некоторые домохозяйки предпочитают мелкую порезку баклажанов, но мне кажется, что так они более эстетично выглядят и не превращаются в пюре.

Чеснок почистить, но не резать. Петрушку промыть соленой водой.
Смешать в отдельной посуде баклажаны, помидоры черри, чеснок и петрушку.

Уложить закуску из баклажанов и помидоров в банки. Не надо стараться набить банки овощами под завязку, чтобы не испортить внешний вид помидор. К тому же маринад у этой закуски исключительно вкусный, поэтому даже хорошо, что получается его много.