Нежный крем-суп из цукини с чесноком

Опубликовано 01.08.2014
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


В сезон кабачков и цукини этот рецепт придется как нельзя кстати. А всем худеющим его нужно взять на заметку: в этом супе очень мало калорий и почти нет жиров, при этом крем-суп из цукини и чеснока дает ощущение сытости - ведь это полноценное горячее первое блюдо.

В оригинальном рецепте сырой чеснок предварительно обжаривается в масле, но я, вдохновленная очень вкусным рецептом супа из печеного чеснока,, решила чеснок запечь в духовке. Получилось очень ароматно.

Ингредиенты на 2 порции крем-супа из цукини:
- треть луковицы,
- половина головки чеснока,
- 1 маленькая морковка,
- 2 цукини,
- соль,
- мускатный орех,
- 2ч.л. оливкового масла,
- зелень для украшения.

Сначала приготовим чеснок. Разрезаем головку чеснока поперек и отправляем в духовку примерно на полчаса, до мягкости. Затем остужаем, выдавливаем чеснок из шелухи и пока оставляем, режем мелко репчатый лук.


Разогреваем в кастрюле немного оливкового масла, обжариваем в нем лук. Режем тоненько или трем на терке морковку, добавляем к луку и тушим, помешивая, 5 минут.


Режем на кусочки цукини, форма в общем-то неважна, так как после все будет перемолото.
Отправляем в кастрюлю к овощам, немного тушим вместе.


Вливаем примерно 300 мл. воды. Можно для крем-супа из цукини использовать и овощной бульон. Солим и оставляем кипеть на маленьком огне минут 10, до мягкости моркови и цукини.




Снимаем с огня и добавляем чуть-чуть мускатного ореха. Выкладываем в суп запеченный чеснок.
Затем пюрируем все блендером до однородности. Если хочется супчик пожиже, добавьте еще немного воды или бульона на это этапе.


Разливаем крем-суп из цукини и чеснока по тарелкам, украшаем зеленью и подаем.
Приятного аппетита!



Поклонники цукини обязательно должны попробовать пирожки из слоеного теста.