Тесто для булочек на кефире - тают во рту

Опубликовано 24.05.2020
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


ред н
Тесто для булочек на кефире с дрожжами, тают во рту
Если вы давно собираетесь испечь булочки, попробуйте этот тесто на кефире с дрожжами. Готовится оно в два счета и быстро поднимается, получается нежным, мягким и долго не черствеет. Любые пирожки или булочки из него просто тают во рту, например, испанские булочки с заварным кремом.

Ингредиенты:
- кефир (жирность и степень свежести не имеет значения) – 250 мл;
- мука пшеничная – 3 стакана;
- подсолнечное масло без запаха – 100 мл;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- соль поваренная – 1 ч. л.;
- сухие активные дрожжи – 11 г (1 пакетик);
- ванилин – 1 г (пакетик), по желанию.

Кефир немного подогреть на плите или в микроволновой печи. Оптимальная температура жидкости для правильной работы дрожжей – 35-38 градусов – то есть тепло, но не горячо. В большую миску, удобную для замеса теста, высыпать дрожжи, соль и сахар. По этому рецепту также можно использовать прессованные («мокрые») дрожжи. На это количество ингредиентов потребуется примерно 30-35 г продукта. Перед добавлением в миску живые дрожжи следует размять руками до мелких крошек. Залить сухие ингредиенты теплым кефиром.


Все хорошо перемешать, чтобы крупинки разошлись, добавить 2-3 ложки просеянной муки.


Размешать все венчиком до однородности и ставить на 10 минут в теплом месте, чтобы дрожжевой грибок начал работать. Если используются прессованные дрожжи, время на их «пробуждение» следует увеличить до 25-30 минут.


Когда опара начнет родить, вылить в нее масло.




Частями ввести оставшуюся муку.


Замесить мягкое, гладкое, немного липнущее к поверхности тесто. После подъема она практически перестанет прилипать к рукам, поэтому дополнительно муку добавлять не стоит. Сформировать из теста шар и положить в миску. Накрыть пленкой или вафельным полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте без сквозняков. При использовании прессованных дрожжей ждать подъема следует 50-60 минут.




Когда тесто вырастет в 2-3 раза, можно формировать булочки.


У меня в этот раз были булочки с корицей. Выпекать при 200 градусах порядка 20-30 минут, в зависимости от размера изделий и особенностей духовки.




Булочки получаются нежнейшими, буквально тают во рту.

Приятного чаепития!
Таким же удачным выходит и тесто для булочек на темперированном молоке