Картофельная запеканка с грибами и сыром на сковороде

Опубликовано 06.04.2020
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Предлагаем вашему вниманию простой и вкусный рецепт с фото пошагово приготовления картофельной запеканки с грибами и сыром на сковороде. Такое блюдо можно легко и быстро приготовить к ужину, тем более, что для этого понадобится минимальный набор продуктов - картофель, грибы, твердый сыр, яйца и специи. Это проще и быстрее, чем готовить картофельную запеканку в духовке. Следует заменить, что для такой картофельной запеканки можно использовать не только сырно-грибную начинку, но также и мясную, например, предварительно отваренную куриную грудку, обжаренную с луком на растительном масле. Можно поэкспериментировать и добавить к шампиньонам и твердому сыру вареные яйца или ветчину, тоже будет очень вкусно.  

Ингредиенты:
- картофель - 3 - 4 шт.;
- шампиньоны - 200 - 250 г;
- яйца - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- твердый сыр - 80 - 100 г;
- соль - по вкусу;
- молотый душистый перец - по вкусу;
- сушеный укроп - 0,5 - 1 ч. л.;
- растительное масло - для жарки.  

Сначала подготовьте начинку для картофельной запеканки. Шампиньоны (вместо них можно взять любые другие грибы, например, вешенки) очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите, помойте и измельчите. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла (без запаха), выложите лук с грибами и жарьте до готовности (золотистого цвета), периодически их перемешивая. 


В процессе жарки грибов с луком добавьте к ним немного душистого молотого перца и посолите по вкусу, перемешайте. Готовую начинку остудите. 


Картофель очистите, хорошо помойте и натрите на крупной терке.
Совет: Для приготовления картофельной запеканки старайтесь выбирать сорта картофеля, которые быстро готовятся (развариваются). 


К натертому картофелю добавьте яйца, сушеный укроп (можно заменить сушеной петрушкой, луком или добавить сушеную смесь зелени), посолите по вкусу и тщательно перемешайте до однородности.
Совет: Основу для картофельной запеканки с грибами и сыром готовьте непосредственно перед самим приготовлением, поскольку натертый картофель быстро темнеет. 




Сковороду смажьте растительным маслом, хорошо разогрейте, высыпьте половину картофельной массы и равномерно распределите ее по всей поверхности, стараясь как можно плотнее ее утрамбовать. 


Добавьте жареные шампиньоны с луком, распределяя их также равномерно по всей поверхности картофельной массы, отступая несколько сантиметров по краю. 




Сверху грибы посыпьте натертым твердым сыром (сыр можно выбрать любой, однако предпочтение лучше всего отдавать сортам, которые хорошо плавятся).  


Далее на начинку выложите оставшуюся картофельную массу, распределив ее равномерно по всей запеканке, полностью накрыв таким образом сырно-грибную начинку. 




Сковороду с картофельной запеканкой с грибами и сыром накройте крышкой и жарьте на слабом огне до подрумянивания, ориентировочно 7 - 10 минут. После того, как запеканка подрумянится с одной стороны, аккуратно переверните ее на другую, и жарьте при закрытой крышке до полной готовности (около 10 минут). 
Совет: Для того, чтобы легко перевернуть запеканку, используйте большую тарелку, которой накройте сковороду и резко ее переверните (неподжаренная сторона должна оказаться сверху), а затем тарелку накройте сковородой и переверните на другую сторону (поджаренная сторона картофельной запеканки должна быть сверху на сковороде). 


Готовую запеканку с грибами и сыром выложите на блюдо, разрежьте на порционные кусочки и горячей подавайте к столу. Отличным дополнением к этому блюду будет сметана, майонез или какой-то другой соус, например, домашний соус Ранч. Приятного аппетита! 
Вкусной получается и картофельная запеканка с сосисками.