Тунец жареный на сковороде

Опубликовано 09.03.2020
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Тунец, жареный на сковороде, получится сочным и вкусным, если соблюдать технологию приготовления, как в пошаговом фото рецепте. Первое, что нужно учесть – жарят тунца на достаточно сильном огне, чтобы быстрее «запечатать» куски с двух сторон, сохранив рыбу сочной. Второе – специи и приправы подбирают так, чтобы не перебить своеобразный вкус этой рыбы. От специй с ярким, сильным ароматом лучше отказаться. Достаточно слегка поперчить тунца, сбрызнуть лаймом и сразу отправлять на сковородку. Мариновать и тем более после жарки тушить в каком-либо соусе тоже не стоит – жареный тунец ценится именно за своеобразный вкус, напоминающий хорошо приготовленную говядину. Обычно тунец подается с простым гарниром: легким салатом, домашним картофелем фри либо с каким-то несложным соусом.

Ингредиенты:
- свежий тунец – 1 шт. (вес около килограмма);
- соль – 0,5 ч. л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- сок лайма – 0,5-1 ч. л.

Разделываем рыбу. Острым ножом отделяем голову и хвост. Затем срезаем спинной плавник и плавник на брюшке. Аккуратно вынимаем внутренности не прорезая брюшко. Промываем тунца под проточной водой, обсушиваем. Разрезаем тушку на порционные куски.


Приправляем молотым черным перцем по вкусу. Перец лучше брать свежемолотый крупного помола – он более ароматный.


Подсаливаем рыбу, но немного, чтобы не забивать солью необычный вкус тунца. Сбрызгиваем соком лайма или лимона. Оставляем минут на десять напитаться специями.


В сковороде разогреваем пару ложек растительного масла. Огонь делаем сильнее среднего. Выкладываем куски рыбы, оставляя между ними расстояние. Обжариваем три-пять минут до появления снизу светлой золотистой корочки.




Перевернув, не уменьшая огонь обжариваем тунца с другой стороны еще две-три минуты. Жарим только места разреза, стороны, покрытые кожей обжаривать не нужно. При таком приготовлении тунец быстро и равномерно прожаривается, сохраняя сочность.


Подаем жареного тунца сразу, как только сняли куски рыбы со сковороды. Сервируем свежими овощами, долькой лайма или жареным картофелем. Если нужен соус, отдаем предпочтение качественному соевому соусу или смешиваем оливковое масло и соевый соус в равных пропорциях, заправляем лимонным соком по вкусу, добавляем немного кунжута и орегано. Хорошо взбалтываем и поливаем куски жареной рыбы. Приятного аппетита!
Интересным получается и тунец, тушеный с луком, базиликом и чеснокм в томатном соусе.