Блины по-корейски с луком и курицей

Опубликовано 28.02.2020
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Блины по-корейски с луком и курицей состоят из нескольких слоев. Первый – из блинного теста средней густоты. Его наливают на сковороду равномерным слоем и доводят почти до готовности, до такого состояния, когда поверхность станет матовой. Затем выливают взбитое яйцо и третьим слоем выкладывают начинку. Она может быть любой: овощной, мясной, из морепродуктов, но чаще готовят со смешанной начинкой, как в этом рецепте луковых блинчиков, где есть и овощи, и отварное куриное филе. Можно вместо филе взять запеченную в духовке индейку. Подают блины по-корейски, как и многие блюда азиатской кухни, с соевым соусом, нарезав порционными кусочками. Луковые блинчики очень сытные, вкусные, необычные, а как их приготовить, смотрите в пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:
- мука – 4 ст. л. с горкой;
- крупное куриное яйцо – 2 шт.;
- кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
- холодная вода – 150 мл;
- соль – 1/3 ч. л.;
- сахар – 3 щепотки;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- зеленый лук – 0,5 пучка;
- отварное куриное филе – 100 г;
- перец чили свежий – 1-2 шт;
- молотый перец чили – 2-3 щепотки;
- перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
- кунжут белый или черный – 1 ч. л.;
- соевый соус – для подачи.

В миску просеиваем пшеничную муку и крахмал. Добавляем молотый перец чили, сахар и соль. Все смешиваем, объединяем сухие компоненты теста.


Вливаем очень холодную воду, взбалтываем венчиком до гладкой массы без комочков.


Тесто получится средней густоты, примерно такое же, как на толстые пышные блины. Отставляем его в сторону минут на десять.


Зеленый лук режем наискосок кусочками длиной 4-5 см. Свежий перец чили разрезаем тоже по диагонали небольшими кусочками. Разбираем на короткие тонкие волокна отварное куриное филе.




Примерно половину зеленого лука высыпаем в тесто и хорошенько перемешиваем.


На сковородку наливаем немного масла. Разогреваем на среднем огне. Выливаем порцию теста, распределяя по всей поверхности слоем толщиной примерно 1 см. Выпекаем две-три минуты до исчезновения мокрых участков.




Пока блинчик выпекается, взбиваем для заливки яйца с солью, соединяем желтки и белки до однородной массы с легкой шапочкой пены. Заливаем блинчик взбитым яйцом, полностью покрывая поверхность. Должно получиться два слоя – внизу тесто, сверху яйцо.


Сразу же, пока яйцо жидкое, рассыпаем кусочки куриного филе, колечки перца и перья лука. Посыпаем кунжутом, крупно молотым черным перцем. Накрываем плотно крышкой и доводим до готовности. Ориентируемся на консистенцию яйца – как только станет плотным – блинчик готов.




Из указанного в рецепте количества продуктов получается шесть небольших блинчиков. Подаем горячими или теплыми с соевым соусом, нарезав небольшими ломтиками. Приятного аппетита!
Советуем также обратить внимание на удачный рецепт салата из спаржи с морковью по-корейски.