Яблочное вино в домашних условиях

Опубликовано 25.10.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Наступила осень – самое время ставить яблочное вино. Ароматное лёгкое (10 – 12 градусов), оно наверняка понравится женщинам и составит достойную конкуренцию популярному вину из винограда Изабелла. Предлагаю вам простой рецепт приготовления яблочного вина в домашних условиях. Для приготовления используются доступные приспособления – резиновая перчатка и капельница для слива, которые можно приобрести в аптеке. Для рецепта понадобятся спелые яблоки, не покрытые воском. Их можно собрать на даче или купить на рынке. Яблоки должны быть сочными, сладких сортов. Количество сахара, вводимое в вино, очень разнится и определяется опытным путем. Рекомендую определить оптимальное соотношение сахара и фруктового сырья, приготовив небольшое количество вина. На всех этапах приготовления используйте стеклянную, эмалированную или капроновую посуду.

Ингредиенты:
- яблоки – 1,7 кг;
- сахар – 150 г.

Яблоки не мыть. На поверхности фруктов находятся полезные дрожжи для брожения. Сильно загрязнённые плоды протереть сухой салфеткой. Очистить от сердцевины и нарезать небольшими ломтиками. Удобно это сделать с помощью специального приспособления.


Их подготовленного сырья отжать сок. Жмых не выбрасывать, его можно использовать для приготовления фруктовой начинки, добавить в выпечку или приготовить компот.


Сок вместе с пеной перелить в миску с высокими бортами и диаметром около 25 см.


Миску затянуть хлопковой тканью или марлей в 3 слоя и зафиксировать. Оставить для брожения и отстаивания на 3 дня при комнатной температуре. Каждый день перемешивать массу 2 – 3 раза.




Аккуратно снять мезгу с помощью шумовки.


Для приготовления вина подобрать подходящую по размеру банку. Количество сока должно заполнить банку на 2/3. Вылить забродивший сок через сито.




Получилось 0,7 литров сока. Добавить 90 г сахара. Перемешать.


В медицинской резиновой перчатке сделать прокол в районе пальца иглой. Натянуть перчатку на банку. При необходимости закрепить резинкой.




Процесс брожения должен проходить в темном месте. Банку с сырьем можно спрятать в шкаф или обернуть вокруг нее черный пакет. Оптимальная температура для приготовления вина 17 – 25 градусов.


Перчатка заполнится воздухом и надуется через 2 – 6 часов.




Через 3 дня образуется на дне заметный осадок. Пора вносить оставшийся сахар. Отлить немного сока в стакан и всыпать сахар. Перемешать и вылить обратно в банку, стараясь не поднимать осадок. Банку накрыть перчаткой, замотать в пакет и оставить на 1,5 месяца. За это время перчатка будет немного сдуваться, и опять надуваться.


Когда перчатка отпадет – вино готово.




Установить банку на подставку, внизу расположить ёмкость для вина. С помощью капельницы слить вино. По желанию можно закрепить напиток 1 –2 столовыми ложками водки.


Вино лучше подать охлаждённым. Оно хорошо сочетается с сырной тарелкой и с паштетом из гусиной печени.