Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Компот из ягод на зиму
Компот из ягод на зиму
Компот из слив в мультиварке на зиму
Компот из слив в мультиварке на зиму
Пхали из свеклы по-грузински
Пхали из свеклы по-грузински
Как приготовить паштет из печени с имбирем и черносливом
Как приготовить паштет из печени с имбирем и черносливом
Крем-суп из печеного чеснока с томатами
Крем-суп из печеного чеснока с томатами
Картошка под "одеялом"
Картошка под "одеялом"
Пшеничный хлеб с отрубями
Пшеничный хлеб с отрубями

Капуста квашеная на зиму в ведре


Капуста квашеная на зиму в ведре
Опубликовано 13.09.2019
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин


Квашеная на зиму капуста с морковью, клюквой и тмином получится хрустящей, заквасить овощи можно в эмалированном или пластиковом ведре – будет очень вкусно. Этот рецепт поможет вам правильно рассчитать количество ингредиентов и заготовить овощи. Можно также заготавливать квашеную капусту с ягодами можжевельника, но этот вариант на любителя. Хранят квашеные овощи в сухом, холодном погребе или подвале при температуре не выше +6 градусов по Цельсию.
На приготовление понадобится 50 минут. Ингредиенты указаны из расчета на десятилитровое ведро.

Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 8.5 кг;
- морковь – 6-8 шт.;
- клюква – 1 стакан;
- тмин – 3 г;
- соль поваренная – не более 200 г.
Рецепт с фото пошагово:
подготовить капусту
С вилков капусты снимаем верхние листья, затем разрезаем вилки пополам, вырезаем кочерыжки. Капусту лучше заготавливать осенью, для заготовки подходят поздние сорта.

нашинковать капусту
Далее шинкуем вилки с помощью овощерезки или ножа. С ножом процесс более длительный, поэтому советую использовать шинковку.

очистить морковь
Очищаем от кожицы морковь. В зависимости от желаемого результата можно взять чуть меньше или чуть больше моркови, полагайтесь на свой вкус. Однако, чем больше моркови, тем красивее будет соленье.

натереть морковь на терке
Морковь также измельчаем с помощью овощерезки или натираем на крупной овощной тёрке.



смешать морковь и капусту
Далее смешиваем морковь с капустой. Для этой цели подойдёт большой эмалированный таз или таз из нержавейки. Затем добавляем к измельченным овощам соль. На 1 килограмм нарезанных овощей нужно не более 25 г крупной поваренной соли без добавок.

смешать с солью
Перетираем овощи с солью, пока не выделится сок.



добавить тмин
Добавляем тмин, кроме тмина можно положить сушеные семена укропа, зёрна горчицы и кориандра.

добавить клюкву
Далее высыпаем на овощи клюкву, можно замороженную, перемешиваем руками.



выложить капусту в ведро
Укладываем овощи в эмалированное или пластиковое ведро, периодически уплотняем – утрамбовываем деревянным пестиком. Заполняем ведро, не доходя до верха 15 сантиметров. На капусту кладём дощечку, ставим груз, к примеру, банку с водой. Оставляем соленье при комнатной температуре на 3-5 дней. Каждый день протыкаем содержимое ведра деревянной лучиной, чтобы выпустить образовавшийся газ.

капуста квашеная на зиму в ведре
Через 3-5 дней убираем ведро в прохладное место, соленье будет готово через 25-30 дней.
Очень интересной получается также квашеная капуста с хреном на зиму.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Куриная грудка в кляре
Гость Куриная грудка в кляре
Гость Салат "Мимоза" с яблоком без картошки
Гость Кабачки маринованные с помидорами на зиму
Гость Крем из сливок и сгущёнки для торта
Гость Суп Минестроне из замороженных овощей
Lehjjla: Салат из свежей капусты и огурца
Гость Пикантные помидоры с хреном на зиму
Татьяна: Масленица в Ярославле в 2024-м году: программа мероприятий
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гостья: Как сбросить мышечную массу и уменьшить мышцы на ногах
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гость: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок

Интересное


Copyright © 2011-2024 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!